Творожный чизкейк с абрикосами и черникой
Описание рецепта
Сочетание творога, абрикосов и черники здесь очень удачное — кисло-сладкое и совсем не приторное.Слово редактора
Чизкейк на творожной начинке с песочной крошкой и летними фруктами. Творог даёт плотную, но нежную текстуру, абрикосы — кислинку, черника — сочность. Подойдёт для домашнего чаепития или праздничного стола. Фрукты можно менять по сезону: вишня, персики, малина — любое сочетание работает.Пищевая ценность
- Белки2510г2788.89% от дневной нормы
- Жиры1363г1703.75% от дневной нормы
- Углеводы337г112.33% от дневной нормы
- Калории24129кКал1005.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печенье размолоть в крошку, смешать со сливочным маслом. Выложить в форму, застеленную пергаментом и смазанную маслом, плотно утрамбовать. Убрать в холодильник минимум на 30 минут.Пергамент должен выступать за края формы — так удобнее доставать готовый чизкейк. - Шаг 2
Творог, сахар и лимонный сок взбить блендером до однородности. Продолжая взбивать, добавить яйца по одному.Если творог очень сухой, добавьте одну столовую ложку сметаны перед взбиванием. - Шаг 3
Шаг 3Всыпать муку, тщательно перемешать.Муку вмешивайте лопаткой или на минимальной скорости блендера — тесто не нужно перебивать. - Шаг 4Шаг 4Начинку выложить на охлаждённую основу, разровнять. Сверху распределить абрикосы, нарезанные дольками, и чернику.Фрукты слегка вдавите в начинку, иначе при выпечке они могут съехать.
- Шаг 5Шаг 5Духовку разогреть до 200 °C, поставить форму с чизкейком и сразу уменьшить температуру до 175 °C. Выпекать около часа: начинка должна схватиться, но не зарумяниться.Не торопитесь открывать духовку в первые 40 минут — резкий перепад температуры даёт трещины на поверхности.
- Шаг 6Шаг 6Выключить духовку, оставить пирог при открытой дверце на 20–30 минут. Затем достать из духовки, дать полностью остыть и только после этого извлечь из формы.Не доставайте чизкейк из формы тёплым — он плохо держит форму и может треснуть.
На заметку
Готовый чизкейк хранится в холодильнике до трёх суток, накрытый плёнкой. Подавать лучше охлаждённым — так начинка плотнее и вкус выразительнее. Этот рецепт легко адаптировать: вместо абрикосов и черники берите любые сезонные фрукты или ягоды. Пошаговые фото помогут не пропустить важный момент с температурой — именно снижение до 175 °C в начале выпечки даёт нежную текстуру без сухой корочки.Оценить529
0
Комментарии
7Рецепт действительно на 5+
очень просто и вкусно! Это мой первый чизкейк - и он удался на славу. Спасибо!!!
Классный чизкейк! Голосую!
Творог и фрукты беспроигрышный вариант,голосую))
С возвращением!!!! ;-) Отличный пирог!