Чизкейк «Растишка» — нежнее, чем с филадельфией
Описание рецепта
Как-то мы накупили много Растишки, и уже был близок день прочисления, чтобы не потерять продукт, я решила сделать чизкейк:)) Получилось очень вкусно, нежнее чем из филадельфии. Я сделала полностью из Растишки (так как было много), но или вместо него или вместе с ним можно спокойно брать в тех же пропорциях сыр филаделфия, сметана, мягкий (полужидкий) творог или даже немного жирного густого йогурта типа Греческий.Слово редактора
Запечённый чизкейк на основе йогурта, творога и сметаны — более доступная и мягкая альтернатива классическому варианту с сыром филадельфия. Начинка получается воздушной и нежной. В качестве фруктового слоя подойдут персики, груши или нектарины. Основа — традиционная, из песочного печенья с маслом. Рецепт рассчитан на разъёмную форму и выпекается около часа при 180 °C.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье песочное150г
- сахарпо вкусу
- картофельный крахмал30г
- яйцо4шт.
- сметанапо вкусу
- творогпо вкусу
- йогуртпо вкусу
- ваниль в стручках1г
- лимонная цедра1шт.
- фруктыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории100кКал4.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Печенье измельчила в некрупную крошку и перемешала с растопленным сливочным маслом. Распределила массу по форме, уплотнила и выпекала 10 минут при 180 °C. Дала основе остыть.Крошка не должна быть слишком мелкой — основа будет плотнее и не раскиснет под начинкой. - Шаг 2Шаг 2Молочные продукты — йогурт, творог и сметану — осторожно перемешала ложкой до однородной массы, добавила сахар. Старалась вымешивать без лишнего воздуха.Мешайте ложкой, а не миксером: чем меньше воздуха в начинке, тем ровнее поверхность чизкейка после выпечки.
- Шаг 3Шаг 3Яйца слегка взбила вилкой отдельно, затем аккуратно вмешала в молочную массу. Добавила ваниль и лимонную цедру.Крахмал добавляйте вместе с сухими ингредиентами — он стабилизирует начинку и предотвращает трещины.
- Шаг 4Шаг 4Фрукты (персики) нарезала тонкими дольками. На остывшую основу вылила часть начинки, сверху выложила редкий слой фруктов. Чередовала слои, сверху положила несколько долек для красоты.Если фрукты очень сочные, промокните дольки бумажным полотенцем перед укладкой — лишняя влага может не дать начинке схватиться.
- Шаг 5Шаг 5Выпекала при 180 °C около часа. Примерно через 30 минут прикрыла верх фольгой, когда он начал румяниться.Следите за цветом верха: у разных духовок жар распределяется по-разному, фольга может понадобиться и раньше 30 минут.
- Шаг 6Шаг 6Как только чизкейк был готов, выключила духовку и приоткрыла дверку — вставила два спичечных коробка — и оставила остывать до комнатной температуры. Затем убрала в холодильник минимум на четыре часа.Не вынимайте чизкейк сразу — резкая смена температуры часто даёт трещины. Приоткрытая дверка решает эту проблему.
На заметку
Готовый чизкейк держите в холодильнике — там он хорошо стоит до трёх суток, накрытый плёнкой. Украшать можно свежими фруктами или ягодами. Этот рецепт хорошо получается в разъёмной форме диаметром 20–24 см. Пошаговые фото помогут сориентироваться с консистенцией начинки и степенью готовности.Оценить515
0