Лимонные капкейки с кремом из взбитых сливок
Описание рецепта
Почти пять месяцев не пекла капкейки — и вот наконец исправила это упущение. Лимонные вышли особенно удачно: тесто мягкое, крем воздушный, а жёлтый цвет поднимает настроение.Слово редактора
Лимонные капкейки — небольшие кексы на основе масляного теста с добавлением цедры и лимонного сока. Сверху покрываются кремом из взбитых сливок с сахарной пудрой и жёлтым красителем. Подходят к чаю, кофе или как угощение на небольшом застолье. Краситель можно заменить шафраном или куркумой — цвет выйдет таким же солнечным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное125г
- сахар125г
- соль1щепотка
- яйцо3шт.
- мука150г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- лимонная цедра1шт.
- лимонный сок2ч. л.
- сливки100мл
- сахарная пудра6ст. л.
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории346кКал14.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку разогреть до 175 °C.Температура может отличаться в зависимости от духовки — проверяйте зубочисткой с 15-й минуты. - Шаг 2Шаг 2Сливочное масло растереть с сахаром и солью до кремообразной массы. Постепенно вмешать яйца.Масло должно быть комнатной температуры — тогда масса взобьётся быстрее и станет однороднее.
- Шаг 3Шаг 3Муку смешать с разрыхлителем, просеять на яичную смесь и перемешать до однородности.Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки — кексы могут получиться плотными.
- Шаг 4Шаг 4Бумажные формы вставить в силиконовые манжеты. Тесто разложить по формам.Манжеты удерживают форму бумажных стаканчиков и помогают кексам подняться ровно.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать 15–20 минут до нежного золотистого цвета. Дать остыть прямо в манжетах.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
- Шаг 6Шаг 6Пока кексы остывают, взбить сливки миксером до пышной массы. Добавить сахарную пудру и жёлтый краситель. Убрать крем в холодильник.Если нет жёлтого красителя, используйте щепотку куркумы или несколько рылец шафрана, заваренных в чайной ложке тёплых сливок. Для кислинки можно добавить каплю лимонного масла.
- Шаг 7Шаг 7Крем переложить в кондитерский мешок. Остывшие капкейки покрыть кремом и посыпать лимонной цедрой или лимонным сахаром.Крем наносите только на полностью остывшие капкейки — иначе он потечёт.
На заметку
Готовые капкейки хранятся в холодильнике до двух суток — крем держит форму. Перед подачей достаньте их за 15 минут, чтобы тесто не было холодным. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте в тесто немного лимонного сока для более яркого вкуса. Фото готовых капкейков выходит эффектным — жёлтый крем и цедра смотрятся нарядно.Оценить564
0
Комментарии
19какие же они красивые!) у тебя определенно безупречный вкус, НатаЛи!)
Какие симпатяги!
голосую!
Солнечный кексики.))!!!...я что-то тоже немного подзабыла о кексах...нужно этот исправить)
Супер вид как всегда! Я их уже на блоге приметила,посмотрела на красавчиков)