Черепаха
Описание рецепта
Слово редактора
Торт «Черепаха» — отличный выбор для домашнего чаепития и праздничного стола. Сметанный крем придаёт этому десерту нежность и лёгкость, а какао добавляет приятную шоколадную нотку. Такой торт станет настоящим украшением стола и порадует всех любителей сладкого. Готовится несложно, а результат — аппетитный и воздушный десерт — точно не оставит гостей равнодушными.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар1стакан
- разрыхлитель1
- масло сливочное200г
- сметана2стакан
- молоко5мл
- какао3ст. л.
- яйцо6шт.
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки62г68.89% от дневной нормы
- Жиры291г363.75% от дневной нормы
- Углеводы232г77.33% от дневной нормы
- Калории3807кКал158.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разбиваем яйца в миску, взбиваем и добавляем сахар. Снова взбиваем.
Слово редактора
Для более пышной массы взбивайте яйца с сахаром до полного растворения сахара и образования лёгкой пены.
- Шаг 2
Пора добавить муку. Просеиваем её через сито прямо в миску, туда же отправляем разрыхлитель. Взбиваем. Тесто готово.
Слово редактора
Просеивание муки не только удаляет комочки, но и обогащает тесто воздухом, делая его более пышным. Добавляйте муку постепенно, чтобы избежать образования комков.
- Шаг 3
Застилаем противень пергаментом.Тесто выливаем небольшими круглыми блинами. Собственно, пора отправлять тесто в духовку разогретую до 180 градусов на 5-7 минут.
Слово редактора
Следите за коржами — они должны слегка зарумяниться. Время выпекания может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
- Шаг 4
Пока готовятся коржи, приготовим крем. Разминаем сахар с подтаявшим маслом и смешиваем со сметаной.
Слово редактора
Для более нежного крема используйте сметану с высоким процентом жирности. Масло должно быть комнатной температуры, чтобы лучше смешиваться с другими ингредиентами.
- Шаг 5
Итак, коржи готовы. Мой вам совет, опустите все коржи в крем и потом выкладывайте на блюдо. Почему именно так. Просто тогда вам не придется поливать уложенные коржи кремом, выискивая пропущенные места, к тому же коржи лучше и быстрей пропитаются
Слово редактора
Чтобы коржи равномерно пропитались, убедитесь, что каждый из них хорошо погружён в крем.
- Шаг 6
Отправляем торт в холодильник застывать.
Слово редактора
Оставьте торт в холодильнике минимум на 2–3 часа — так крем лучше застынет и пропитает коржи.
- Шаг 7
Когда торт застыл мы начинаем готовить глазурь. Кладем в миску все ингредиенты и ставим её на водяную баню. А теперь, разминая масло вилкой, ждем пока оно полностью растает. Только это случится, начинайте размешивать глазурь. Делайте это старательно. Консистенция глазури должна быть достаточно густой и равномерной, а цвет характерный для шоколада. Попробуйте глазурь, если вас устраивает вкус, то переходим к следующему этапу, если нет, то можно добавить молоко для уменьшения густоты, сахар для придания сладости, какао для усиления горечи и густоты.
Слово редактора
При приготовлении глазури на водяной бане следите, чтобы вода не касалась дна миски — иначе глазурь может расслоиться. Перемешивайте глазурь постоянно, чтобы добиться однородной консистенции.
- Шаг 8
Достаем торт из холодильника. Берем глазурь, осторожно и равномерно поливаем ею торт. Лишнюю глазурь, которая стечет в самый низ желательно вытереть. И снова отправляем в холодильник. В идеале торту там постоять хотя бы пару часов и полностью пропитаться кремом.
Слово редактора
Перед подачей убедитесь, что глазурь полностью застыла — так торт будет выглядеть аккуратнее и не будет растекаться.
На заметку
Готовый десерт лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике на пару часов. «Черепаха» хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более нежного вкуса можно заменить часть сливочного масла на творожный сыр в пропорции 1:1.