Особенности рецепта: Бочковые помидоры с хреном и горчицей

Вся семья очень любит соленые помидорчики. Правда для них нужен хороший подвал или же прохладное место. Я солю помидоры в бидон. А можно и разложить помидоры по банкам и залить этим же расолом, получится не хуже. Вот я решила с вами поделиться рецептом.

Слово редактора

Бочковые помидоры — отличная закуска, которая придаст пикантности любому столу. Такой способ засолки позволяет сохранить хрустящую текстуру и лёгкий кисло-солёный вкус. В домашних условиях можно успешно имитировать бочковую засолку, используя бидон или банки. Подавайте квашеные помидоры к мясным блюдам или как дополнение к повседневным обедам. Экспериментируйте с набором трав и специй — это позволит каждый раз получать немного разный вкус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
хренпо вкусу
сахар1стакан
соль2
горчичный порошок1стакан
аспирин12шт.
водапо вкусу

Пищевая ценность

Белки75г
83.33% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы265г
88.33% от дневной нормы
Калории1555кКал
64.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Помыть помидоры и всю зелень к ним.
Промыть зелень особенно тщательно, чтобы в рассоле не было песка и грязи.
Шаг 2
Шаг 2
На дно бидона выложить всю зелень, добавить измельчённый чеснок и перец горошком.
Чеснок можно не измельчать мелко, достаточно разрезать зубчики пополам.
Шаг 3
Шаг 3
В бидон высыпать половину помидоров, затем снова выложить слой зелени, а потом засыпать вторую половину помидоров — так получается ароматнее.
Прослойка из трав посередине даёт более равномерный аромат всей массе помидоров.
Шаг 4
Шаг 4
Сверху на помидоры выложить ещё зелень, накрыть листьями хрена и залить рассолом.
Рассол готовится из расчёта примерно 50–60 г соли на 1 литр воды, добавить сахар и горчичный порошок по рецепту.
Шаг 5
Шаг 5
Плотно закрыть и поставить в прохладное место.
Температура хранения должна быть 5–10 °C, иначе помидоры перекиснут или заплесневеют.

На заметку

Бочковые помидоры будут готовы к употреблению примерно через месяц — время необходимо для засолки. Храните их в прохладном месте, например, в подвале или холодильнике. Если рассол испарится, долейте охлаждённую кипячёную воду. Для более мягкого вкуса можно уменьшить количество горчичного порошка и соли.

Оценить516

Вера