Блины с капустой
Описание рецепта
Слово редактора
Блины с капустой — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Начинка с молодой капустой, грибами и луком придаёт блинам особый вкус и сочность. Такие блины можно подавать как горячими, так и холодными — они хороши в любом виде. Попробуйте дополнить блюдо сметанным соусом с зеленью или нежирным йогуртом — это добавит свежести и лёгкости. Техника приготовления проста: сначала готовится начинка, затем — тесто, и в завершение блины обжариваются на сковороде. Это блюдо станет настоящим украшением стола и порадует всех любителей капустных блюд.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для начинки:
- молодая капуста1кочан
- яйца куриные2шт.
- небольшая луковица1шт.
- грибы сухие50г
- маленький пучок укропа1веточка
- растительное масло2ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
- Основные
- пшеничная мука150г
- яйцо куриное1шт.
- сливочное масло30г
- молоко325мл
- растительное масло3ст. л.
- сахарный песок1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы83г27.67% от дневной нормы
- Калории850кКал35.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Слово редактора
Предварительный прогрев духовки обеспечит равномерный нагрев и правильную температуру для запекания.
- Шаг 1
Сухие грибы на час замочить в холодной воде, затем отжать и мелко порубить.
Слово редактора
Чтобы грибы лучше отдали вкус, можно добавить в воду немного соли.
- Шаг 2
Приготовить тесто: муку просеять, добавить в нее яйцо, молоко, по щепотке соли и сахара и все вымешать.
Слово редактора
Просеивание муки обогатит тесто кислородом, сделает его более пышным и воздушным.
- Шаг 3
Растопить сливочное масло, добавить в тесто и еще раз вымешать.
Слово редактора
Растопленное сливочное масло лучше вмешивать в тесто постепенно, чтобы оно равномерно распределилось.
- Шаг 4
Разогреть в сковороде растительное масло и пожарить блины.
Слово редактора
Для блинов используйте сковороду с антипригарным покрытием — так они не будут прилипать и рваться.
- Шаг 5
Луковицу почистить и мелко нарезать.
Слово редактора
Для более тонкой и равномерной нарезки лука можно использовать острый нож или овощерезку.
- Шаг 6
Капусту нашинковать.
Слово редактора
Чтобы яйца легко чистились, после варки опустите их в холодную воду на несколько минут.
- Шаг 7
Яйца отварить вкрутую, затем почистить и мелко порубить.
Слово редактора
Измельчённый укроп лучше раскроет свой аромат, если добавить его в начинку в самом конце приготовления.
- Шаг 8
Укроп измельчить — должны получиться 2 ч. ложки.
Слово редактора
Тушите капусту до мягкости, но не перетушите — она должна сохранить лёгкий хруст.
- Шаг 9
Приготовить начинку: разогреть в сковороде 2 ст. ложки растительного масла и обжарить, слегка помешивая, капусту, лук и грибы, затем накрыть крышкой и потушить несколько минут на медленном огне.
- Шаг 10
Готовую капусту посолить и поперчить, добавить яйца и 1 ч. ложку укропа, все перемешать.
- Шаг 11
Начинить блины капустой, свернуть конвертиками, уложить на противень и запекать в разогретой духовке 5–10 минут.
- Шаг 12
Подавать, присыпав оставшимся укропом.
На заметку
Готовые блины с капустой лучше всего подавать горячими, дополнив сметаной или томатным соусом. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или сковороду — на сковороде блины станут ещё более аппетитными и хрустящими.