Цезарь
Описание рецепта
Вот такой мой вариант салата"Цезарь" Любимый салат моей дочери)))
Слово редактора
Салат «Цезарь» — классическое блюдо, которое никогда не теряет популярности. Ваша версия с куриными грудками и сладким перцем придаёт ему свежий вкус. Попробуйте добавить в соус немного лимонного сока или пармезана — это усилит вкусовые нотки. Салат отлично подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Подавайте его с хрустящими гренками и наслаждайтесь сочетанием текстур и вкусов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки2шт.
- салат300г
- перец сладкий красный1шт.
- яйцо2шт.
- оливковое масло7ст. л.
- чеснок2зубчик
- горчица2ч. л.
- сок1ст. л.
- орегано1щепотка
- кунжутпо вкусу
- хлеб белыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории460кКал19.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В сковороду налить масло, разогреть и положить в него раздавленный чеснок. Прогреть в течении 2-3 минут, чтобы масло пропиталось чесночным ароматом.
Чтобы чеснок отдал аромат, но не подгорел, убавьте огонь до минимального. Следите, чтобы чеснок не потемнел — иначе масло будет горчить.
- Шаг 2
Снять с огня, дать чесноку остыть в масле.
Не оставляйте чеснок в масле надолго, иначе вкус станет слишком резким.
- Шаг 3
Хлеб нарезать кубиками и обжарить в 1 ст.л. чесночного масла до золотистого цвета.
Для хрустящей корочки обжаривайте хлеб на сильном огне, не накрывая сковороду крышкой. Следите, чтобы кубики были примерно одинакового размера — так они прожарятся равномерно.
- Шаг 4
Обсушить на бумажном полотенце (если потребуется) и посыпать орегано.
Орегано добавит лёгкую пряность. Можно также использовать сушёный базилик или тимьян — они хорошо сочетаются с салатом «Цезарь».
- Шаг 5
Яйца нарезать дольками, перец полосочками. Салатные листья вымыть, обсушить и нарвать руками на кусочки.
Салатные листья лучше рвать руками, а не резать ножом — так они меньше будут терять сок и сохранят свежесть.
- Шаг 6
Куриное филе нарезать полосочками и обжарить на разогретой сковороде с маслом и приправой «васаби и кунжут». Соль в приправе присутствует, если вы будете готовить с другой приправой, то масло, в котором будет жариться филе, подсолить.
При жарке куриного филе не перегружайте сковороду, иначе мясо будет тушиться, а не обжариваться. Готовьте до появления лёгкой золотистой корочки.
- Шаг 7
Соус, как говорит моя дочь, в этом салате самое главное. Замесим:
- Шаг 8
Растереть желтки с горчицей. Добавить оставшееся чесночное масло, лимонный сок, посолить, поперчить. Хорошенько взбить. Заправить салат.
Для более однородного соуса используйте венчик. Проверьте баланс вкусов — соус должен быть слегка пикантным и кисловатым.
- Шаг 9
Посыпать тертым пармезаном.
Пармезан можно заменить другим твёрдым сыром, например, грюйером. Тёртый сыр лучше посыпать непосредственно перед подачей, чтобы он не потерял хрусткость.
На заметку
Салат «Цезарь» лучше подавать сразу после приготовления — так сухарики останутся хрустящими, а соус не потеряет вкусовых качеств. Если нужно приготовить блюдо заранее, сделайте сухарики и соус отдельно и смешайте ингредиенты непосредственно перед подачей. Салат можно хранить в холодильнике до 12 часов, но не добавляйте соус и сухарики до подачи.