Курица на гриле с карамелизированным луком и соусом «Санторини»
Описание рецепта
Греческий вкус без лишних усилий: гриль, карамелизированный лук и томатный соус делают всё сами.Слово редактора
Курица маринуется в оливковом масле с чесноком, паприкой и орегано, затем готовится на гриле. К ней подаётся карамелизированный лук в сахаре со сливочным маслом и тёплый томатный соус «Санторини». Рецепт рассчитан на четыре порции, подходит для ужина с картофелем или полентой. Готовый соус можно заменить домашним: перетёртые томаты, сушёные томаты и лук.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло3
- чеснок1шт.
- масло сливочное2г
- соль1щепотка
- соус200г
- орегано0.2пучок
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории228кКал9.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замаринуйте курицу в оливковом масле с чесноком, паприкой, орегано, солью и перцем — оставьте на 20 минут.Чеснок можно пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке — маринад пропитает мясо равномернее. - Шаг 2Шаг 2Покройте дно сковороды тонким слоем сахара, положите лук и залейте водой так, чтобы покрыть луковицы.Лук берите небольшого размера, чтобы он равномерно прогрелся и не развалился при карамелизации.
- Шаг 3Шаг 3Накройте сковороду бумагой для выпечки и держите на медленном огне, пока не выпарится жидкость.Следите, чтобы огонь был действительно слабым: если жидкость выкипит слишком быстро, лук подгорит.
- Шаг 4Шаг 4Добавьте сливочное масло и дождитесь, пока лук карамелизируется.Сливочное масло добавляйте только после того, как жидкость полностью выпарилась — иначе карамелизация не получится.
- Шаг 5Шаг 5Достаньте курицу из маринада и обжарьте на гриле до готовности — мясо должно стать мягким.Готовность курицы проверяйте ножом у кости: сок должен вытекать прозрачным.
- Шаг 6Шаг 6В маленькой кастрюле нагрейте томатный соус.Если соус густеет слишком быстро, добавьте немного воды и перемешайте.
- Шаг 7
Разложите курицу по четырём тарелкам, полейте томатным соусом, вокруг распределите карамелизированный лук, сбрызните оливковым маслом. Подавайте с картофелем или полентой.Если готового соуса «Санторини» нет в магазине, смешайте 200 грамм перетёртых томатов из банки, одну столовую ложку мелко нарезанного лука и 50 грамм мелко нарезанных сушёных на солнце томатов.
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу — горячая курица с тёплым соусом и луком раскрывается полнее всего. Если останется, храните в контейнере в холодильнике до двух суток; разогревайте на сковороде под крышкой. Этот рецепт одинаково хорош с запечённым картофелем, полентой или просто с хлебом. Пошаговые фото помогут не пропустить момент готовности карамелизированного лука.Оценить515
0
Комментарии
1Красотища- вкуснотища! :) + 100 :)