Зелёный кисло-сладкий соус из алычи с овощами
Описание рецепта
Этот соус я готовлю с тех пор, как однажды попробовала его в гостях у родителей — вкус запомнился, и кажется, наконец удалось его поймать. Подаю к рыбе, мясу, птице — уходит моментально.Слово редактора
Кисло-сладкий соус из зелёной алычи — грузинская по духу заготовка, которую готовят на плите из свежих овощей и зелени. Кабачок и баклажан дают мягкую текстуру, алыча — кислинку, сахар и перец балансируют вкус. Соус подходит к жареной рыбе, запечённому мясу и птице. Готовится быстро: весь процесс занимает около 20 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- алыча300г
- кабачки3шт.
- баклажаны3шт.
- перец горошком смесь4шт.
- оливковое маслопо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории59кКал2.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачки и баклажаны почистила, натёрла на крупной тёрке.Если кожура кабачка жёсткая или горчит — срезайте её полностью. - Шаг 2
Алычу опустила в кипящую воду, довела до кипения и сразу сняла с огня — не варила.Достаточно довести воду с алычой до кипения и выключить: плоды должны остаться целыми, чтобы легче вынуть косточки. - Шаг 3
Алычу освободила от косточек.Косточки удобнее вынимать руками, пока алыча тёплая — они выходят легко. - Шаг 4
Шаг 4Зелень и чеснок мелко измельчила.Зелень берите любую по вкусу: кинзу, петрушку, базилик или их смесь. - Шаг 5
На оливковом масле обжарила тёртые кабачки и баклажаны до мягкости.Следите, чтобы овощи не пригорели — при необходимости добавьте немного воды или масла. - Шаг 6
Добавила алычу, зелень и чеснок, поперчила, посолила, добавила сахар по вкусу.Сахар добавляйте постепенно и пробуйте: количество зависит от кислоты конкретной алычи. - Шаг 7
Потушила всё вместе пять — семь минут.Тушите на среднем огне под крышкой, чтобы соус не разбрызгивался и не пересох.
На заметку
Готовый соус подавайте тёплым или комнатной температуры — к рыбе, курице или запечённой баранине. Хранится в холодильнике до трёх суток в закрытой банке. По этому же рецепту (с фото выше) можно сделать более острый вариант, добавив стручок чили вместе с перцем горошком.Оценить514
0
Комментарии
1Мне лично никогда не хватает фантазии, чтобы придумать, какой хороший соус... Думаю, что вы предлагаете прекрасное дополнение к основному блюду !!! воспоминания детства не могут разочаровать)))