Торт «сюрприз»
Описание рецепта
Рецепт торта появился в результате экспериментов в разнообразии формы заливки желейных тортов и суфле.
Слово редактора
Торт «сюрприз» — отличное решение для тех, кто хочет удивить гостей необычным десертом. Желейные элементы и суфле придают торту лёгкость и нежность, а чёрная смородина и мята добавляют яркие вкусовые акценты. Такой торт станет украшением праздничного стола и порадует любителей нестандартных десертов. Экспериментируйте с формами и начинками — можно добавить другие ягоды или изменить количество желатина для разной консистенции.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маргарин4г
- желатин1стакан
- масло сливочное0.0пачка
- черная смородина1
- мятапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории64кКал2.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для бисквита: взбить в густую пену яйца с медом и 4 ст. ложками горячей воды. Затем добавить размягченный маргарин, перемешать. Муку смешать с содой и добавлять по 1 ст.ложке во взбитую массу, перемешивая в одну сторону.Разъемную форму 26см, застелить бумагой для выпечки, наполнить тестом и выпекать в духовке 30мин при температуре 150-175 градусов.
Чтобы бисквит получился пышным, взбивайте яйца с мёдом тщательно — масса должна заметно увеличиться в объёме. Проверяйте, чтобы сода была свежей — от этого зависит подъём теста. Готовность бисквита можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой.
- Шаг 2
Дать коржу хорошо остыть, разрезать на 2 части. Одну часть уложить в разъемную форму.Развести в горячей воде ( 250мл ) пакетик желе, оставить остывать.
Остужайте корж на решётке, чтобы он не отсырел. Убедитесь, что желе полностью растворилось в воде и остыло до комнатной температуры, иначе оно может испортить текстуру крема.
- Шаг 3
Развести в горячей воде ( 250мл ) пакетик желе, оставить остывать. Приготовить 1-й крем : желатин замочить в небольшом количестве горячей воды ( у меня был компот из малины ), затем распустить на водяной бане. Сливки взбить с охлажденным йогуртом и сахаром до пышной массы, добавить постепенно распущенный желатин.
При распускании желатина на водяной бане не доводите до кипения — иначе он потеряет желирующие свойства. Охлаждённый йогурт поможет стабилизировать взбитые сливки.
- Шаг 4
Смазать тонким слоем крема корж в форме, По краю выложить малину
Смазывайте корж тонким слоем крема, чтобы он не размокал. Малину предварительно промойте и обсушите, чтобы не осталось лишней влаги.
- Шаг 5
сверху поставить металлическую форму меньшего диаметра, чем разъемная форма, пространство между ними залить кремом. Поставить в морозилку на 10 мин для застывания.
Используйте форму с гладкими стенками — так крем будет легче извлекаться. Следите, чтобы крем не вытекал за пределы формы.
- Шаг 6
Приготовить 2-й крем: протертую малину соединить с сахаром, прокипятить, слегка охладить, ввести коньяк и распущенный желатин. Взбивать миксером сначала на низких, а затем на высоких оборотах до побеления массы и увеличения в объеме.
При взбивании крема с малиной увеличивайте обороты постепенно — так масса будет более пышной и однородной. Коньяк добавит крему изысканный аромат.
- Шаг 7
Достать торт из морозилки, убрать с середины мет. форму, налив на несколько секунд горячей воды, что бы лучше отставало. В середину торта установить следующую форму, еще меньшего размера, пространство между формочкой и 1-м кремом заполнить 2-м кремом. Поставить в холодильник на 5-10мин до застывания крема.
Чтобы металлическая форма легче отделялась, можно также обернуть её на несколько секунд тёплым влажным полотенцем. Убедитесь, что первый слой крема хорошо застыл, прежде чем добавлять следующий.
- Шаг 8
Затем вынуть среднюю формочку. В серединку торта положить немного малины и черной смородины, залить желе и поставить в морозилку на 10-15мин до застывания желе. В принципе можно оставить торт на этом этапе, только украсить сверху кремом и ягодами. Но у меня оставалась еще половинка коржа, поэтому решила продолжить собирать торт дальше.
Перед тем как заливать желе, убедитесь, что середина торта достаточно охлаждена — иначе желе может быстро растаять. Используйте качественное желе — от этого зависит вкус и текстура.
- Шаг 9
Приготовить 3-й крем согласно инструкции : в охлажденное молоко добавить содержимое пакетика, сахар и взбить сначала не низких оборотах, затем высоких. В конце добавить размягченное сливочное масло.
При взбивании крема с молоком и маслом следите, чтобы масса не расслоилась — взбивайте на умеренной скорости. Масло должно быть комнатной температуры, но не растопленным.
- Шаг 10
Торт вынуть из разъемной формы, смазать тонким слоем крема, уложить второй корж бисквита. Смазать верх и бока торта кремом. Бока торта посыпать тертым шоколадом, украсить торт кремом, шоколадом, малиной, листиками мяты и мелисы, кокосовой стружкой.
На заметку
Готовый торт «сюрприз» лучше всего оставить в холодильнике на несколько часов, чтобы желе хорошо застыло. Храните торт в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Для украшения можно использовать свежие ягоды и листики мяты — это добавит яркости и подчеркнёт вкус смородины.