Медовые пряники с шоколадом и вяленой клюквой
Описание рецепта
Пряники получаются хрустящими, с тёплым миндально-медовым ароматом и лёгкой кислинкой клюквы под шоколадной глазурью. Вкус у них насыщенный, совсем не приторный — горький шоколад держит баланс.Слово редактора
Небольшие медовые пряники с дроблёным миндалём внутри, покрытые горьким шоколадом и украшенные вяленой клюквой. Тесто замешивается на топлёном мёде со сливочным маслом и сметане, затем выдерживается в холодильнике. Выпечка выходит хрустящей снаружи и ароматной — с нотами мёда, миндаля и мускатного ореха. Подходит для праздничного стола и в качестве домашнего угощения к чаю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мед150г
- масло сливочное150г
- пшеничная мука400.0стакан
- яйца куриные1шт.
- орех мускатный0.5ч. л.
- сода1ч. л.
- сметана жирная2ст. л.
- миндаль1стакан
- шоколад черный горький1шт.
- клюква50.0шт.
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки77г85.56% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы620г206.67% от дневной нормы
- Калории2858кКал119.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мёд разогреть на водяной бане, растопить в нём 100 г сливочного масла. Снять с огня и остудить.Мёд не кипятите — достаточно температуры около 60 °C, чтобы масло растворилось. - Шаг 2Шаг 2Миндаль смолоть в мелкую крупу, оставив несколько крупных кусочков для текстуры.Если хотите более выраженную текстуру, оставьте кусочки миндаля размером около 3–4 мм.
- Шаг 3Шаг 3В миске смешать муку, молотый миндаль, яйцо, соду, мускатный орех и сметану. Влить остывшую медово-масляную смесь и перемешать до однородного теста.Тесто должно быть мягким, но не липким — при необходимости добавьте немного муки.
- Шаг 4Шаг 4Тесто убрать в холодильник на один-два часа.Чем дольше тесто стоит в холодильнике, тем лучше пряники держат форму при вырезании.
- Шаг 5Шаг 5Охлаждённое тесто раскатать и вырезать пряники формами. Выложить на смазанный противень.Раскатывайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности толщиной около 5 мм.
- Шаг 6Шаг 6Смазать пряники сверху взбитым яйцом. Выпекать 15–20 минут при 180 °C.Следите за цветом: пряники готовы, когда края чуть подрумянятся, а поверхность перестанет блестеть.
- Шаг 7Шаг 7Растопить шоколад с оставшимся сливочным маслом. Когда пряники остынут, полить шоколадом и украсить ягодами вяленой клюквы.Шоколад топите на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке, чтобы не перегреть.
Комментарии
2Прекрасные прянички!
Здоровские прянички!!!