Медовые пряники с шоколадом и вяленой клюквой
Описание рецепта
Вкусные хрустящие маленькие пряники могут украсить любой праздничный стол. Они пахнут медом, а вкус - миндальный.
Слово редактора
Медовые пряники с шоколадом и вяленой клюквой — отличное дополнение к чаю и прекрасный способ разнообразить сладкое меню. Вяленая клюква придаёт пряникам приятную кислинку, которая уравновешивает сладость мёда и шоколада. Такие пряники станут украшением праздничного стола и порадуют любителей необычных десертов. Подавайте их с чашечкой ароматного чая или кофе — сочетание будет просто незабываемым.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мед150г
- масло сливочное150г
- пшеничная мука400.0стакан
- яйца куриные1шт.
- орех мускатный0.5ч. л.
- сода1ч. л.
- сметана жирная2ст. л.
- миндаль1стакан
- шоколад черный горький1шт.
- клюква50.0шт.
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки77г85.56% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы620г206.67% от дневной нормы
- Калории2858кКал119.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовленное, охлажденное тесто раскатать, вырезать формами пряники.
Водяная баня поможет избежать перегрева мёда — он не потеряет своих вкусовых качеств. Следите, чтобы вода не кипела слишком сильно.
- Шаг 1
Смолоть миндаль в мелкую крупу, но так, чтобы остались и крупные кусочки.
Оставшиеся крупные кусочки миндаля добавят пряникам приятную хрустящую текстуру. Избегайте слишком мелкого помола — он превратит миндаль в муку.
- Шаг 1
Перемешать муку, сахар, молотый миндаль, яйцо, соду, мускатный орех и сметану. Вылить растопленый мед со сливочним маслом перемешать вместе и положить в холодильник на 1-2 часа.
Охлаждение теста поможет ему стать более плотным и удобным для раскатки. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны и нет комков.
- Шаг 1
Выложить на смазанный противень. Помазать сверху взбитым яйцом. Выпекать 15-20 минут при 180 градусов
Для равномерной раскатки используйте скалку и припылите поверхность мукой. Формы для пряников должны быть чуть больше, чем желаемый размер готовых изделий.
- Шаг 1
Мед разогреть на водяной бане и растопить в нем 100г масла. Снять с огня.
Готовность пряников можно проверить визуально — они должны немного подрумяниться и стать упругими. Следите, чтобы не перепечь — пряники могут стать жёсткими.
- Шаг 1
Растопить шоколад с оставшимся маслом, и когда остынет, полить сверху и украсить ягодками вяленой клюквы.
Для более равномерного покрытия шоколада используйте силиконовую кисть. Клюква добавит яркий акцент и приятную кислинку.
На заметку
Готовые пряники лучше всего подавать после полного остывания — так они приобретают оптимальную текстуру. Храните пряники в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Для более яркого вкуса можно добавить в тесто немного цедры апельсина или заменить часть пшеничной муки на миндальную (примерно 50 г), что придаст пряникам более выраженный миндальный аромат.