Суп-пюре с кабачками, морковью и картофелем
Описание рецепта
Очень люблю суп-пюре и стараюсь чаще их готовить в сезон, когда на грядках у родителей созревают великолепные кабачки и цуккин:)) Несмотря на простоту рецепта, такое блюдо Вам могут подать и в дорогом ресторане, где нибудь в Провансе. Приятного аппетита!Слово редактора
Лёгкий овощной суп-пюре из кабачков, картофеля, моркови и репчатого лука — простое блюдо, которое хорошо работает в сезон летних овощей. Варится на воде, приправляется куркумой, зеленью и сливочным маслом. Подаётся с половинкой варёного яйца и по желанию с крутонами. Подойдёт для лёгкого обеда или ужина, хорош и с цуккини вместо обычного кабачка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки300г
- картофель2шт.
- морковь1
- лук репчатый1шт.
- куркума1ч. л.
- масло сливочное1ст. л.
- перец чили красныйпо вкусу
- яйца куриные0.5шт.
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории424кКал17.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Овощи почистить и нарезать на средние кусочки.Можно заменить воду куриным бульоном — суп станет насыщеннее по вкусу. - Шаг 2
Залить овощи одним литром воды, довести до кипения и варить 20–25 минут до мягкости.Проверяйте готовность овощей вилкой: кусочки должны легко распадаться. - Шаг 3
Переложить овощи вместе с бульоном в блендер и пробить до однородного пюре.Если блендер погружной, пробивайте прямо в кастрюле — меньше посуды. - Шаг 4
Шаг 4Перелить пюре обратно в кастрюлю, добавить куркуму, перец чили, зелень и сливочное масло.Специи добавляйте по вкусу; куркума даёт красивый золотистый цвет. - Шаг 5Шаг 5Довести суп до кипения, снять с огня.Следите, чтобы суп не кипел долго после добавления масла — достаточно одного закипания.
- Шаг 6Шаг 6Разлить по тарелкам, в каждую положить половинку варёного яйца и посыпать зеленью.К супу можно подать крутоны — они хорошо оттеняют нежную текстуру пюре.
На заметку
Готовый суп хранится в холодильнике до двух суток — при разогреве может загустеть, разбавьте небольшим количеством воды или бульона. Этот рецепт легко адаптируется: попробуйте добавить сливки для более кремовой текстуры. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить541
0
Комментарии
14Просто и вкусно! 😋
Спасибо за супчик!
Ооочень вкусный суп, спасибо за рецепт.
вот сижу и думаю что супчика надо, и кабачков много, вот это подарок :) вот спасибо
Класс!