Шулыки или коржики с маком.
Описание рецепта
Сегодня замечательный праздник Маковея, которое в церковном календаре называется днем семи мучеников Маккавеев. С этого дня у верующих начинается Успенский пост, который предшествует одному из самых больших религиозных праздников - Успению Пресвятой Богородицы. Пост продолжается две недели. Успенский пост не такой строгий, как Великий, но строже, Петрова и Рождественского постов. В Украине праздник получил еще одно название - Маковея, или Медовый Спас. Этот праздник совпадает во времени еще со вторым вырезанием сотов из ульев. На праздник Медового Спаса святили и свежевыкачанный мед и угощали им всю семью. В нашей семье всегда, помню еще с детства, бабушка и мама готовили на этот праздник шулыки с маком или проще говоря коржи с маком. делюсь с вами простым но вкусным рецептом)! С праздником Вас!
Слово редактора
Коржи с маком — классическое угощение, которое особенно популярно в украинской кухне. Они прекрасно подойдут не только к праздничному столу, но и к повседневному чаепитию. Мак придаёт выпечке характерный нежный вкус и аромат, а тесто на кефире делает коржи воздушными и мягкими. Можно экспериментировать с количеством мака или добавить немного ванильного сахара для дополнительного аромата. Подавайте коржи с мёдом, сметаной или чаем — получится по-домашнему уютно и вкусно.
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры60г75.00% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории932кКал38.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
...
Для более однородной консистенции используйте венчик или миксер. Убедитесь, что сахар полностью растворился.
- Шаг 1
Приятного Вам аппетита.)!!! От всей души поздравляю Вас с праздником Маковея!
- Шаг 1
Размять руками в лепешки.
Сода придаст тесту пышность — реакция с кисломолочными продуктами сделает его более воздушным. Перемешивайте быстро, чтобы не потерять эффект.
- Шаг 1
Мак залить водой.
Добавляйте муку постепенно, просеивая её — так тесто будет более пышным. Проверяйте консистенцию: оно должно слегка липнуть к рукам, но не быть тугим.
- Шаг 1
Коржики поламать руками на крупные кусочки.
- Шаг 1
Залить маковой смесью.
Разделение на части упростит работу с тестом. Старайтесь делать части равными по размеру для равномерного выпекания.
- Шаг 1
Тесто должно стать воздушным.
Воздушная текстура свидетельствует о правильной реакции соды. Если тесто не стало пышным, проверьте количество соды и кислотность кефира.
- Шаг 1
На тесте вилочкой сделать дырочки.
Дырочки помогут тесту равномерно пропечься и придадут коржикам интересный вид.
- Шаг 1
Понемногу добавить остальную муку. Вымешать мягкое тесто. Оно не должно быть сильно тугим, может немножко липнуть к рукам.
Добавляйте муку постепенно, просеивая её — так тесто будет более пышным. Проверяйте консистенцию: оно должно слегка липнуть к рукам, но не быть тугим.
- Шаг 1
Добавить соду, перемешать.
Сода придаст тесту пышность — реакция с кисломолочными продуктами сделает его более воздушным. Перемешивайте быстро, чтобы не потерять эффект.
- Шаг 1
Приготовить тесто. Сметану, молоко(или кефир), сахар, соль, яйцо хорошо перемешать.
Для более однородной консистенции используйте венчик или миксер. Убедитесь, что сахар полностью растворился.
- Шаг 1
Разделить тесто на две части.
Разделение на части упростит работу с тестом. Старайтесь делать части равными по размеру для равномерного выпекания.
- Шаг 1
Выпекать 10-15 минут при температуре 180 градусов, до легкого золочения. Оставить коржики охлаждаться.
Воздушная текстура свидетельствует о правильной реакции соды. Если тесто не стало пышным, проверьте количество соды и кислотность кефира.
- Шаг 1
Добавить 3 ст.л. муки, хорошо перемешать.
При разминании теста следите, чтобы оно не прилипало сильно к поверхности — при необходимости подсыпьте немного муки.
- Шаг 1
Мак перемолоть с сахаром. Мак можно предварительно запарить, залить кипятком на 5 минут. А можно просто хорошо перетереть мак с сахаром в кофемолке или если у вас есть, на специальной макомолке. Я перетирала в блендере, 5-7 минут, до влажной массы.
Дырочки помогут тесту равномерно пропечься и придадут коржикам интересный вид.
На заметку
Готовые шулыки с маком лучше всего подавать тёплыми — так мак раскрывает свой вкус. Храните остатки в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. При разогревании в микроволновке коржики могут потерять хрустящую текстуру, поэтому предпочтительнее использовать духовку — разогревайте при 180 °C около 5 минут.