Лимонный кекс с лимонным курдом на кефире
Описание рецепта
Этот вкуснейший,сочный и ароматный кексик,политый нежнейшим лимонным кремом наверняка придется по вкусу вам и вашим близким! Он прекрасно подойдет к утреннему чаепитию!Слово редактора
Кекс на кефире получается плотным, но влажным — за счёт кефира и лимонной цедры мякиш не сухой даже на следующий день. Лимонный курд варится отдельно и идёт сразу двумя способами: часть поливают горячий кекс прямо из формы, остальное разливают по розеткам и подают как самостоятельный крем. Подходит к чаю или кофе, хорошо держит форму при нарезке. Форма 28 см даёт невысокий, широкий кекс — удобно поливать.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- разрыхлитель2ч. л.
- соль1ч. л.
- яйца куриные3шт.
- сахар0.5стакан
- кефир1стакан
- ваниль в стручках1г
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы113г37.67% от дневной нормы
- Калории778кКал32.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку, разрыхлитель и соль просеять в миску.Просеивайте муку дважды — это разрыхляет структуру и убирает комки. - Шаг 2Шаг 2Яйца, сахар, кефир, ваниль, цедру и масло взбить отдельно до однородности.Цедру снимайте только с жёлтого слоя, белая часть горчит.
- Шаг 3Шаг 3Сухие ингредиенты вмешать в мокрые до исчезновения комков.Не перебивайте тесто — достаточно перемешать до однородности, иначе кекс будет жёстким.
- Шаг 4Шаг 4Вылить тесто в форму (28 см) и выпекать около 40–50 минут при 180 °C.Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Шаг 5Шаг 5Для курда выжать сок из лимонов, смешать с сахаром до полного растворения. Попробовать — при необходимости добавить сахар.Количество сахара зависит от кислотности лимонов, поэтому пробуйте и корректируйте по вкусу.
- Шаг 6Шаг 6Яйца взбить вручную, добавить лимонный сок с сахаром, тщательно перемешать. Перелить в кастрюлю, добавить масло и варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.Варите курд на небольшом огне и не отходите от плиты — при сильном нагреве яйца свернутся.
- Шаг 7Шаг 7Готовый горячий кекс полить курдом сразу после выпечки. Оставшийся курд остудить и разлить по розеткам.Поливайте кекс тёплым курдом, пока он ещё в форме, — так заливка лучше впитывается.
Комментарии
14растительное масло в тесто?
Обалденный кекс!!! А лимонный крем - просто чудо!
Спасибо за рецепт, очень вкусно! у меня была апельсиновая вариация)))
Фото выложила,только низковатый получился-форма великовата,в следующий раз буду брать двойную дозу!
Аннушка,очень вкусный кекс,нам очень понравился!К вечернему чаепитию он тоже подходит-проверили.Этот крем я когда-то пробовала в пончиках,когда в институте училась.Теперь я знаю как его делать,урааааааа!!! Спасибо огромное.Фото завтра выложу,не могу шнур найти)))))))))