Зразы с лесными грибами под соусом
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Делюсь с вами как всегда простым, сытным и домашним рецептом. Зразы с грибами - один из коронных рецептов моей бабушки. Я его капельку изменила и добавила соуса. Получается вкусно и уютно!Слово редактора
Зразы с лесными грибами — отличное блюдо для семейного ужина. Сочные мясные котлеты с грибной начинкой и ароматным соусом порадуют любителей сытных блюд. Грибы придают зразам особую пикантность, а соус делает их ещё более нежными. Подавайте зразы с картофельным пюре или отварным рисом — получится гармоничное сочетание. Экспериментируйте с видами грибов и соусов, чтобы каждый раз открывать новые вкусовые оттенки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина500г
- лук репчатый3шт.
- манная крупа2ст. л.
- сливки10мл
- бульон1стакан
- мука2ст. л.
- грибыпо вкусу
- хмели-сунелипо вкусу
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки114г126.67% от дневной нормы
- Жиры68г85.00% от дневной нормы
- Углеводы103г34.33% от дневной нормы
- Калории1460кКал60.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Обжариваем зразы на растительном масле со всех сторон до румяности.Обжаривайте на среднем огне, чтобы зразы не подгорели и равномерно прожарились. Румяная корочка будет сигнализировать о правильной обжарке. - Шаг 1
Сверху ещё один слой фарша и хорошенько скрепляем, формируя котлетки с начинкой.Скрепляйте зразы плотно, чтобы начинка не вытекала во время приготовления. Можно использовать зубочистки для дополнительной фиксации. - Шаг 1
Затем укладываем их в форму. В промежутки добавляем оставшиеся грибы и наливаем сливки. Форму ставим в духовку на 30-40 минут при температуре 200 градусов.Постоянно помешивайте соус, чтобы мука не образовала комков. Готовность определяйте по консистенции — соус должен стать густым и обволакивать ложку. - Шаг 1
Формируем из фарша круглые лепешки.Формируйте лепёшки равномерной толщины, чтобы зразы равномерно пропекались. Толщина лепёшек должна быть примерно 1–1,5 см. - Шаг 1
Отваренные грибы довольно мелко режем. И отправляем сначала на сухую сковороду, когда лишняя влага уйдет, добавляем масло и половину нашинкованного лука. Обжариваем до золотистости.Когда грибы станут золотистыми, а лук — мягким и прозрачным, значит, они готовы. Следите, чтобы не пережарить, иначе вкус станет горьким. - Шаг 1
Грибочки отвариваем в подсоленной воде около часа. Бульон пригодиться для соуса, так что не выливаем.Во время отваривания грибов можно добавить в воду лавровый лист и перец горошком для дополнительного аромата. Бульон используйте для соуса, не выливая. - Шаг 1
Приготовим соус. Из формы смесь из сливок и грибов переливаем в сковороду или сотейник, добавляем половник грибного бульона, и муку. Помешиваем и держим на огне до загустения. При необходимости посолить.Во время отваривания грибов можно добавить в воду лавровый лист и перец горошком для дополнительного аромата. Бульон используйте для соуса, не выливая. - Шаг 1
На тарелку выложить зразы и полить сверху соусом. Я подавала с обжаренным кабачком. P.S. Извиняюсь за качество фото. Готовила поздно, освещение не очень.Перед отправкой в духовку убедитесь, что духовка предварительно разогрета до 200 градусов. Следите за временем, чтобы зразы не пересохли. - Шаг 1
В центр лепешек укладываем грибы с луком.Формируйте лепёшки равномерной толщины, чтобы зразы равномерно пропекались. Толщина лепёшек должна быть примерно 1–1,5 см. - Шаг 1
2 ст.л. манки разводим в горячей воде, делая кашку. Хорошо мешаем, чтобы не было комочков. Затем добавляем фарш и половину нашинкованного лука. Добавляем соль, перец, хмели-сунели. Очень хорошо все вымешиваем. Затем поднимаем повыше фарш и кидаем в миску. Такую процедуру проделываем несколько раз. Это сделает фарш более мягким и пышным.Укладывайте начинку аккуратно, не перегружая лепёшку, чтобы зразы держали форму при жарке и запекании.
На заметку
Зразы с грибами лучше всего подавать горячими с картофельным пюре или отварным рисом. Соус можно дополнительно загустить, если добавить ещё немного муки и проварить. Готовые зразы храните в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут.Оценить538
0
Комментарии
9Обожаю зразы! Вкусно!) 32)
31-я я.)
Мария,мясо с овощами в рукаве я уже попробовала-вкуснятина,спасибо.Теперь на очереди ваши зразы!!!!
Замечательно)) Какие интересные секреты можно из Ваших рецептов узнавать)))) 5+1
как же я люблю именно "Затем поднимаем повыше фарш и кидаем в миску. Такую процедуру проделываем несколько раз. Это сделает фарш более мягким и пышным." правда я это называю отбивание фарша. и чем больше и лучше отобьешь, тем нежнее будут котлетки) я 9)))