Особенности рецепта: Пирог со сливой и яблоком в дрожжевых трубочках

🟢 Быстро 🔥 1912 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор ярослава.

Пирог со сливой и яблоком в дрожжевых трубочках

09 октября 2026

Время приготовления

ярославаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Готовлю этот пирог, когда сливы поспевают в саду — трубочки со спиральной укладкой смотрятся эффектно, а тесто получается мягким и воздушным.

Слово редактора

Дрожжевой пирог со сливой и яблоком отличается необычной сборкой: тесто раскатывают в прямоугольник, режут на полосы, наполняют яблочно-повидловой начинкой со сливами и сворачивают трубочками, которые укладывают спиралью в форму. После расстойки и выпекания при 200 °C пирог глазируют тёплым абрикосовым повидлом — оно даёт блестящую корочку и лёгкую кислинку. Такой способ подачи удобен для нарезки порционными спиральными кусками, а начинку легко варьировать другими фруктами по сезону.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука375г
дрожжи сухие9щепотка
соль1щепотка
сахар60г
молоко150мл
сок1ст. л.
повидло4ст. л.
яйцо1шт.

Пищевая ценность

Белки60г
66.67% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы378г
126.00% от дневной нормы
Калории1912кКал
79.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
яблоки режем на мелкие кубики,добавляем лимонный сок,повидло,немного сахара.Сливу разрезаем ,удаляем косточки.
Лимонный сок не даст яблокам потемнеть, а повидло свяжет сок и не даст начинке растечься при выпечке.
Шаг 2
4. Раскатываем тесто в виде прямоугольника и разрезаем вдоль на т полоски. начинку выкладываем на середину каждой полосы. Края теста смачиваем молоком и соединяем.
Разрезайте тесто на полосы одинаковой ширины — так трубочки получатся равномерными и пропекутся одинаково.
Шаг 3
Выпекаем 45 минут. Готовый пирог смазываем теплым абрикосовым повидлом
Проверяйте готовность по золотистой корочке; повидло наносите сразу, пока пирог горячий, — так глазурь ляжет ровнее.
Шаг 4
5. Разогреваем духовку до 200 градусов. Сливы распределяем равномерно между тестом. Оставляем пирог в теплом месте еще минут на зо.
Духовку лучше включить заранее, чтобы она успела прогреться до нужной температуры к моменту выпечки.
Шаг 5
Получившиеся трубочки выкладываем по спирали в форму для запекания
Укладывайте трубочки по спирали плотно друг к другу, оставляя небольшой зазор — тесто увеличится при расстойке.
Шаг 6
1. Замешиваем тесто из муки, яйца, дрожжей, сахара, масла, соли и 150 мл теплого молока. Ставим в теплое место на 50 минут.
Дайте тесту подойти в тёплом месте без сквозняков — так дрожжи сработают лучше и выпечка получится пышнее.

На заметку

Подавайте пирог тёплым или остывшим, разрезая по спирали на порционные куски. Хранится под пленкой при комнатной температуре пару дней, дольше — в холодильнике. Сливы можно заменить абрикосами или грушей, а абрикосовое повидло — любым светлым джемом. Главная ошибка — слишком тонко раскатанное тесто, из-за которого начинка вытекает при сворачивании.