Рулетики из баклажанов с творожно-чесночной начинкой
Описание рецепта
Этот рецепт я однажды попробовала в ресторане сибирской кухни «Хмель» — и с тех пор делаю рулетики регулярно. Обжаренный баклажан с кремовой творожной начинкой, чесноком и грецкими орехами — сочетание простое, но очень удачное. Хорошо идут как самостоятельная закуска и, как ни странно, отлично дополняют стол с настойками.Слово редактора
Лёгкая закуска из обжаренных пластин баклажана, свёрнутых вокруг творожной начинки с зеленью, чесноком и грецкими орехами. Подходит для летнего стола, фуршета или лёгкого ужина. Начинку можно варьировать — добавлять разную зелень, острый перец или заменить сметану на греческий йогурт.Пищевая ценность
- Белки5013г5570.00% от дневной нормы
- Жиры2706г3382.50% от дневной нормы
- Углеводы610г203.33% от дневной нормы
- Калории47792кКал1991.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1У баклажана срезать верхушку и нарезать его вдоль тонкими пластинами.Нарезайте пластины толщиной около 5 мм — тоньше будут рваться, толще плохо сворачиваются. - Шаг 2Шаг 2Каждую пластину обжарить с обеих сторон на оливковом масле до мягкости.Можно посолить пластины перед жаркой и дать постоять пять минут, чтобы ушла горечь, затем промокнуть бумажным полотенцем.
- Шаг 3Шаг 3Пока баклажаны остывают, приготовить начинку: смешать творог с укропом, натёртым чесноком, поломанными руками грецкими орехами, солью и перцем.Чеснок натирайте на мелкой тёрке — так он равномернее распределяется в начинке.
- Шаг 4Шаг 4Добавить в начинку ложку сметаны и перемешать до однородности.Если начинка получается жидкой, уменьшите количество сметаны или добавьте чуть больше творога.
- Шаг 5Шаг 5На край каждой пластины баклажана положить ложечку начинки и свернуть рулетиком.Удобнее всего сворачивать рулетики, пока баклажан ещё немного тёплый — он гибче.
- Шаг 6Шаг 6Выложить рулетики на блюдо и подать к столу.Перед подачей можно закрепить рулетики шпажкой, чтобы они не раскручивались на блюде.
На заметку
Рулетики подают холодными или при комнатной температуре — в таком виде начинка держит форму. Храните готовое блюдо в холодильнике не более суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт хорошо смотрится на фото, если выложить рулетики срезом вверх и украсить веточкой зелени. Грецкие орехи можно заменить кедровыми или вовсе убрать.Оценить521
0
Комментарии
6Голосую!
Спасибо всем большое за оценки!!!
Думаю,что очень вкусно,а можно вместо творога положитьтворожный сыр,тоже наверное вкусно будет)))голосую
Аннушка,спасибо за рецепт.Я такое люблю,только не знала как их готовят,а оказывается просто.
555+голосую 3-я!!!