Английские булочки для бургеров
Описание рецепта
Булочки получаются с тонкой, хрустящей корочкой снаружи и мягкие ,воздушные внутри.
Слово редактора
Английские булочки для бургеров — отличная основа для домашних фастфудных шедевров. Благодаря правильному соотношению ингредиентов тесто получается пышным и воздушным, а корочка — хрустящей. Такие булочки прекрасно сочетаются с различными видами котлет и соусов. Вы можете экспериментировать, добавляя в тесто специи или травы по вкусу. Приготовление в духовке позволит добиться идеальной текстуры — попробуйте и убедитесь сами!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие7г
- пшеничная мука575стакан
- яйцо1шт.
- молоко300мл
- масло сливочное30г
- сахар1ч. л.
- кукурузная мукапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10598г11775.56% от дневной нормы
- Жиры1422г1777.50% от дневной нормы
- Углеводы86160г28720.00% от дневной нормы
- Калории393838кКал16409.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Если вы привыкли готовить на опаре,то смешайте 60 мл воды с 1 ст.л. дрожжей и сахаром.Оставте на 10 мин.Я не дружу с опарой,пользуюсь только быстродействующими дрожжами.Их нужно смешать с мукой и всё.
Если используете быстродействующие дрожжи, убедитесь, что мука не слишком тёплая — дрожжи могут потерять активность. Для активации дрожжей молоко должно быть тёплым, но не горячим.
- Шаг 2
Добавить соль,сахар(если он не ушел у вас в опару)и куркуму,но она не обязательна в этом рецепте,просто мне захотелось,чтобы булочки были желтенькие.
Куркума не только окрасит булочки, но и придаст лёгкий пряный аромат. Если хотите усилить вкус, добавьте немного ванильного сахара.
- Шаг 3
Влить теплое молоко,яйцо и масло.Замесить тесто.Руки я смазываю растительным маслом,тогда месить легко и просто.
Чтобы тесто не липло к рукам и рабочей поверхности, можно использовать не только растительное масло, но и муку. Однако масло поможет сделать замес более мягким.
- Шаг 4
Скатать в шар и оставить на час,должно увеличиться в два раза,а может и больше.
Следите за тестом — когда оно увеличится в объёме и станет более пышным, значит, готово к дальнейшей работе. Не передерживайте, иначе тесто может перебродить.
- Шаг 5
На присыпанном кукурузной мукой столе,слегка раскатать тесто.Примерная толщина 1,5см.Вырезать с помощью стакана кружки.Тогда получатся маленькие булочки как у меня,а если нужны большего размера,то соответственно вырезать нужно более широкой формой.
Для более ровных краёв булочек используйте острый нож или кулинарные кольца. Толщина теста влияет на пышность булочек — чем толще слой, тем пышнее получится булочка.
- Шаг 6
Присыпать кукурузной мукой или кунжутом.Но перед кунжутом придется смазать разболтанным яйцом,иначе кунжут ссыпется.Переложить на противень застеленный бумагой,дать немного им отдохнуть,затем выпекать при 180гр 15 минут.
Готовность булочек можно проверить визуально — они должны стать золотисто-коричневыми и немного увеличиться в размере. Если хотите более хрустящую корочку, можно увеличить время выпечки на 2–3 минуты.
На заметку
Готовые булочки лучше всего подавать тёплыми — так их хрустящая корочка и воздушная текстура максимально раскрываются. Храните оставшиеся булочки в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 3 дней. Для разогрева используйте тостер или духовку при 180 °C на 3–4 минуты — так корочка вновь станет хрустящей.