Эскалоп по-болгарски на мангале
Описание рецепта
Мы всего пару дней за городом, а я уже хочу остаться здесь навсегда! Как же приятно оказаться в такой тишине, без суеты большого города! Так красиво вокруг, все зелено и растут прелестные цветы.
Итак, продолжаю творить на мангале.
Слово редактора
Эскалоп по-болгарски на мангале — отличное блюдо для летнего пикника или загородного отдыха. Маринад на основе сметаны и кетчупа придаёт мясу нежную текстуру и насыщенный вкус. Подавайте эскалоп с лёгкими овощными салатами или запечёнными овощами — такое сочетание подчеркнёт вкус мяса. Техника приготовления на мангале позволяет добиться аппетитной корочки и сохранить сочность эскалопа. Это блюдо порадует вас и ваших гостей в тёплой дружеской компании!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- эскалоп3кусок
- лук репчатый3шт.
- перец болгарский1шт.
- зелень1пучок
- сметана3ст. л.
- кетчуп томатный3ст. л.
- хмели-сунелипо вкусу
- перецпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки67г74.44% от дневной нормы
- Жиры145г181.25% от дневной нормы
- Углеводы70г23.33% от дневной нормы
- Калории1827кКал76.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Одну луковицу нарезаем мелко, кладем в миску и разминаем, чтобы пустила сок. Остальные луковицы нарежем кольцами, полукольцами, но довольно крупно.
Разминайте лук тщательно — чем больше сока, тем насыщеннее будет маринад. Крупная нарезка оставшегося лука сохранит текстуру при жарке.
- Шаг 2
Мясо слегка отобьем.
При отбивании не переусердствуйте — мясо должно остаться целым, без разрывов, чтобы сохранить сочность.
- Шаг 3
Натрем приправами.
Хмели-сунели придаст блюду характерный аромат. Не переборщите с перцем — он не должен заглушить вкус мяса.
- Шаг 4
Отправим в миску с луком. Добавим сметану и кетчуп.
Сметана и кетчуп создадут сбалансированный маринад — кислота кетчупа размягчит мясо, а сметана добавит кремовость.
- Шаг 5
Нарежем перец и зелень.
Нарезайте перец крупными кусочками — они не будут разваливаться при жарке и сохранят сочность.
- Шаг 6
Добавим к мясу и очень хорошо перемешаем, накроем тарелкой и поставим сверху что-нибудь тяжелое. У меня мясо мариновалось сутки.
Тяжелый гнёт поможет мясу лучше пропитаться маринадом. Можно оставить мариноваться и на меньшее время, но тогда увеличьте количество специй и уксуса в маринаде.
- Шаг 7
Прогреваем дрова до углей.
Убедитесь, что угли равномерно прогрелись и не дымят — это обеспечит равномерный нагрев и не испортит вкус мяса.
- Шаг 8
Мясо разместим на решетке и положим на угли. Готовится примерно полчаса — зависит от углей и мяса. Получается сочно и очень вкусно! Приятного аппетита!
Готовность мяса проверяйте по цвету и текстуре — эскалоп должен стать равномерно золотистым, а при проколе выделять прозрачный сок.
На заметку
Эскалоп по-болгарски лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка и сочность мяса. Если нужно приготовить блюдо заранее, замаринуйте мясо и храните в холодильнике до 24 часов, затем обжарьте на мангале. В качестве гарнира отлично подойдёт запечённый или отварной картофель, а также свежие овощи.