Треска, запечённая с овощами и тальятелли
Описание рецепта
Треска здесь не просто запекается — она впитывает всё: вино, апельсиновую сладость, чесночный дух. Паста рядом не гарнир, а полноправная часть блюда.Слово редактора
Запечённая треска с тальятелли — итальянски вдохновлённое блюдо, где рыба готовится поверх томатов, апельсинов, чеснока и розмарина, тушённых в белом вине и оливковом масле. Апельсин даёт лёгкую сладость, розмарин — хвойную ноту, а пармезан связывает всё вместе. Подходит для воскресного обеда или ужина для гостей — выглядит эффектно, готовится без сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- треска4кусок
- помидоры250г
- апельсин3шт.
- розмарин2веточка
- вино белое100мл
- апельсиновый сок100мл
- чеснок4стакан
- пармезан20г
- оливковое масло9ст. л.
- специи1
Пищевая ценность
- Белки166г184.44% от дневной нормы
- Жиры157г196.25% от дневной нормы
- Углеводы104г34.67% от дневной нормы
- Калории2548кКал106.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Апельсины очистить от кожуры и нарезать толстыми кружочками.Кружочки апельсина толщиной около одного сантиметра не расползутся при запекании и сохранят форму. - Шаг 2Шаг 2В форму для запекания уложить помидоры (крупные — разрезать пополам), перец чили, апельсины, зубчики чеснока в шелухе и розмарин. Влить белое вино и шесть ст. л. оливкового масла. Посолить, поперчить.Чеснок в шелухе отдаёт аромат мягче, чем очищенный — не снимайте её перед запеканием.
- Шаг 3Шаг 3Поставить форму с овощами в духовку, разогретую до 190 °C, на один час.Проверьте готовность овощей через час: жидкость должна почти выпариться, томаты — стать мягкими.
- Шаг 4Шаг 4Пока овощи запекаются, обжарить треску на оставшемся оливковом масле по две минуты с каждой стороны.Для обжарки рыбы сковорода должна быть хорошо разогрета — так треска не прилипнет и даст корочку.
- Шаг 5Шаг 5Тальятелли сварить согласно инструкции на упаковке.Варите тальятелли до состояния аль денте: они дойдут при подаче с горячими овощами.
- Шаг 6Шаг 6Уложить обжаренную рыбу к запечённым овощам и оставить форму в духовке ещё на 7–10 минут.Следите, чтобы рыба не пересохла — достаточно 7–10 минут; филе готово, когда легко разделяется вилкой.
- Шаг 7Шаг 7Подавать рыбу с пастой и овощами, посыпав лепестками пармезана.Лепестки пармезана удобно делать овощечисткой — они тонкие и хорошо плавятся от тепла блюда.
На заметку
Этот рецепт лучше готовить и сразу подавать — паста и рыба теряют текстуру при хранении. Если остались овощи с соусом, на следующий день их можно разогреть и подать с другой пастой или хлебом. Фото блюда выигрывает, если подать прямо в форме для запекания — так виден весь слой овощей.Оценить527
0