Постный суп-пюре из шампиньонов
Описание рецепта
Диетический постный суп–пюре из шампиньонов
Слово редактора
Суп-пюре из шампиньонов — отличное решение для лёгкого обеда. Кокосовое молоко придаёт супу нежную текстуру и лёгкий экзотический оттенок, а овощи делают блюдо более насыщенным и полезным. Такой суп прекрасно подойдёт для вегетарианского или постного меню. Подавайте его с хрустящими гренками или посыпьте свежей зеленью — так вкус станет ещё ярче. Блюдо можно приготовить заранее: при разогревании суп сохранит свои вкусовые качества.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны500г
- кокосовое молоко400мл
- лук репчатый1шт.
- цукини200г
- оливковое масло2ст. л.
- соль морскаяпо вкусу
- специи1г
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры97г121.25% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории1096кКал45.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Подготовьте продукты для супа.
- Шаг 1
Шампиньоны вымойте и нарежьте произвольно.
Слово редактора
При нарезке шампиньонов учитывайте, что более мелкие кусочки быстрее приготовятся и лучше раскроют свой вкус.
- Шаг 2
Лук мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.
Слово редактора
Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне и периодически помешивайте. Золотистый цвет — признак того, что лук готов к следующему этапу.
- Шаг 3
Добавьте к луку грибы, готовьте, пока не испарится лишняя влага.
Слово редактора
Готовьте грибы на среднем огне, чтобы они не подгорели и не потеряли сочность. Следите за испарением влаги — когда её станет заметно меньше, можно переходить к следующему шагу.
- Шаг 4
Добавьте специи (у меня
куркума, белый перец, имбирь, острый красный перец,) и немного соли. Слово редактора
Специи лучше добавлять после того, как грибы немного протушатся — так их аромат лучше раскроется.
- Шаг 5
Залейте грибы овощным бульоном (можно просто горячей водой) и тушите 5–7 минут.
Слово редактора
Овощной бульон усилит вкус супа, но если используете воду, добавьте немного соли и специй для глубины вкуса. Следите, чтобы суп не кипел сильно — он должен томиться.
- Шаг 6
Кабачок нарежьте кубиком и добавьте к грибам. Закройте крышкой и тушите до мягкости кабачка 10 минут.
Слово редактора
Нарезайте цукини небольшими кубиками — так они быстрее станут мягкими и лучше интегрируются в текстуру супа. Проверяйте готовность, протыкая кубик вилкой — он должен легко поддаваться.
- Шаг 7
Пюрируйте суп с помощью блендера.
Слово редактора
При пюрировании добавьте немного горячего бульона или воды, если суп слишком густой — это облегчит работу блендера и сделает текстуру более однородной.
- Шаг 8
Добавьте кокосовое молоко, хорошо размешайте и прогрейте до первых пузырьков. Попробуйте и досолите суп по необходимости.
Слово редактора
Прогревайте суп с кокосовым молоком на слабом огне, чтобы молоко не свернулось. Первые пузырьки — сигнал, что суп достаточно прогрет.
- Шаг 9
Постный суп-пюре из шампиньонов готов! Я думаю, что он понравится и тем, кто пост не соблюдает. Подавать с крутонами и зеленью. Приятного аппетита!
На заметку
Суп-пюре можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до желаемой температуры, или в микроволновой печи. Для более насыщенного вкуса добавьте в суп немного лимонного сока или посыпьте свежей зеленью при подаче.