Турецкие лепешки с начинкой
Описание рецепта
Сколько раз, отдыхая в Турции, я наблюдал, как работают турецкие пиццемейкеры (хотя, в общем-то, свои изделия они пиццей не считают)! Они раскатывают пальцами невероятно тонкое тесто, и лепешка готовится очень быстро.
Слово редактора
Турецкие лепёшки с начинкой, или гезлеме, — популярное блюдо турецкой кухни, которое покорит вас своей простотой и вкусом. Тонкое тесто и сочная начинка — классическое сочетание, которое отлично подойдёт для сытного перекуса или лёгкого ужина. Вы можете экспериментировать с начинками: добавить овощи, разные виды мяса или сыра. Подавайте лепёшки горячими, можно дополнить их йогуртовым соусом или свежими овощами. Приготовление на сковороде позволит быстро насладиться аутентичным вкусом Турции у себя дома.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый1шт.
- тунец консервированный300г
- соль1щепотка
- говяжий фарш300г
- дрожжи свежие1г
- оливковое масло20мл
- пиво100мл
- яйцо3шт.
- мука500г
- сыр100г
- перец черный1щепотка
- тунецпо вкусу
- орегано0.2пучок
- базиликпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки233г258.89% от дневной нормы
- Жиры160г200.00% от дневной нормы
- Углеводы365г121.67% от дневной нормы
- Калории3875кКал161.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
1. Перемешать яйца с мукой, добавить пиво (или обычной воды), соль, дрожжи и оставить в теплом месте. 2. Когда тесто подойдет, помять его руками и добавить в него оливковое масло. 3. Раскатать из теста прямоугольник и замять края так, чтобы получились ромбы с закрученными краями. 4. Разложить по поверхности начинку, присыпать любыми специями, натертым сыром, сбрызнуть оливковым маслом и поставить запекаться в разогретую до 200˚С духовку на 10-15 минут, пока лепешка не будет готова.
Для лучшего подъёма теста выберите действительно тёплое место, например, возле батареи. Следите, чтобы тесто увеличилось в объёме примерно вдвое — это будет сигналом готовности к следующему этапу. При раскатывании старайтесь добиться равномерной толщины теста, чтобы лепешка пропекалась равномерно. Если нет пива, можно использовать газированную воду — она тоже поможет сделать тесто пышным.
На заметку
Готовые лепёшки лучше подавать горячими — так вкуснее и тесто сохраняет хрустящую текстуру. Если нужно приготовить заранее, испеките лепёшки и храните в закрытой ёмкости при комнатной температуре до 6 часов, перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C 5–7 минут. В качестве начинки можно также использовать обжаренные овощи с фетой или смесь из творога, зелени и чеснока.