Турецкие лепёшки гезлеме с фаршем, тунцом и сыром
Описание рецепта
Сколько раз, отдыхая в Турции, я наблюдал, как работают турецкие пиццемейкеры (хотя, в общем-то, свои изделия они пиццей не считают)! Они раскатывают пальцами невероятно тонкое тесто, и лепешка готовится очень быстро.Слово редактора
Гезлеме — турецкие лепёшки с начинкой, которые готовят на улицах по всей Турции. Тесто замешивают на пиве или воде с дрожжами — оно получается тонким и чуть хрустящим по краям. В этом рецепте начинка из говяжьего фарша и консервированного тунца с сыром и травами. Подходит как плотный перекус или лёгкий ужин. Начинку можно варьировать: только фарш, только тунец или добавить овощи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый1шт.
- тунец консервированный300г
- соль1щепотка
- говяжий фарш300г
- дрожжи свежие1г
- оливковое масло20мл
- пиво100мл
- яйцо3шт.
- мука500г
- сыр100г
- перец черный1щепотка
- тунецпо вкусу
- орегано0.2пучок
- базиликпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки233г258.89% от дневной нормы
- Жиры160г200.00% от дневной нормы
- Углеводы365г121.67% от дневной нормы
- Калории3875кКал161.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца смешать с мукой, влить пиво, добавить соль и свежие дрожжи. Перемешать до однородности и оставить в тёплом месте до подъёма теста.Пиво можно заменить обычной водой — вкус теста изменится незначительно, но с пивом оно получается чуть пышнее. - Шаг 2Шаг 2Когда тесто подошло, обмять его руками и вмешать оливковое масло.Вмешивайте масло постепенно, чтобы тесто не стало слишком жирным и хорошо держало форму при раскатке.
- Шаг 3Шаг 3Раскатать тесто в прямоугольный пласт. Загнуть и защипнуть края так, чтобы получились ромбовидные бортики.Толщина пласта — около 3–4 мм. Чем тоньше раскатаете, тем хрустящее выйдут края.
- Шаг 4Шаг 4Разложить по поверхности начинку из говяжьего фарша и тунца, присыпать орегано, базиликом, чёрным перцем и тёртым сыром. Сбрызнуть оливковым маслом.Фарш можно предварительно обжарить с луком — тогда начинка будет более ароматной и точно пропечётся.
- Шаг 5Шаг 5Запекать в разогретой до 200 °C духовке 10–15 минут, до готовности лепёшки.Готовность проверяйте по краям — они должны стать светло-коричневыми, а сыр — полностью расплавиться.
На заметку
Подавайте лепёшки горячими сразу из духовки — тогда тесто хрустит, а сыр тянется. Этот рецепт хорошо получается на фото именно в первые минуты после выпечки. Хранить готовые гезлеме можно в холодильнике до суток, разогревая на сухой сковороде. Начинку варьируйте по вкусу: только тунец, только фарш или добавьте рубленый лук и болгарский перец.Оценить58
0