Безешки, которые не подгорают и легко снимаются с бумаги
Описание рецепта
Сколько раз я пыталась приготовить безе,сама не помню.Все подгорало,было конечно обидно.Но наконец у меня получилось,безе не пересушилось,не подгорело.Хочу поделиться с вами рецептом безешек.Главное:не грамма воды,не грамма жира и строгое соблюдение температуры(я долго подбирала нужную).Слово редактора
Безешки — маленькое сухое безе, которое готовится всего из трёх ингредиентов: белков, сахара и щепотки соли. Главные условия успеха — полностью обезжиренная посуда, никакой воды и точная температура сушки. Этот рецепт появился после нескольких неудачных попыток: подбор температуры занял время, но результат того стоит. Подходит тем, кто раньше сталкивался с подгоревшим или невысохшим безе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар50г
- соль1щепотка
- яичные белки1шт.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории211кКал8.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Белки взбила с щепоткой соли до лёгкой пены.Миска и венчик должны быть абсолютно сухими и обезжиренными — протрите их бумажным полотенцем с каплей уксуса. - Шаг 2Шаг 2Постепенно добавила сахар, продолжая взбивать.Добавляйте сахар по одной-две ложки, не торопитесь — это важно для стабильности меренги.
- Шаг 3Шаг 3Взбивала до устойчивых пиков — около 10 минут.Устойчивые пики — это когда масса не опадает и держит форму при переворачивании венчика.
- Шаг 4Шаг 4Подготовила противень, застелила бумагой для выпечки — маслом не смазывала.Бумагу для выпечки маслом не смазывайте — жир нарушит структуру безе.
- Шаг 5Шаг 5С помощью кондитерского шприца отсадила безешки на противень.Если нет кондитерского шприца, можно отсаживать безе двумя ложками.
- Шаг 6Шаг 6Сушила при температуре 100 °C около 50–55 минут, пока безе не стало сухим и не начало отставать от бумаги.Не открывайте духовку первые 40 минут. Готовность проверяйте так: безе должно легко и чисто отходить от бумаги.
На заметку
Готовые безешки храните в сухом месте в закрытой коробке или банке — они быстро впитывают влагу и размокают. Этот рецепт удобно сделать заранее: безе спокойно лежит два-три дня. Смотрите пошаговые фото, чтобы сориентироваться по консистенции меренги и размеру отсаженных порций. Безешки можно подавать отдельно или использовать как основу для десертов с кремом и ягодами.Оценить519
0
Комментарии
10Я тоже так думала,долго пробовала,но когда что-то долго пытаешься сделать,рано или поздно,это всегда получается.
Для меня безе это нечто сложное)) научиться делать их - мастерство!
Удачи,я тоже долго пробовала,и наконец,получилось.))
Вот и у меня безешки не получались, пора осваивать технологию!
Вам тоже спасибо))))