Масляные булочки-конверты с творогом и цукатами
Описание рецепта
Тесто здесь замешивается просто и быстро, но требует терпения — сутки в холодильнике. Зато потом раскатывается легко, а конвертики с творогом и изюмом получаются нежными и совсем не тяжёлыми.Слово редактора
Булочки-конверты на рассыпчатом масляном тесте с творожной начинкой из изюма и цукатов. Тесто замешивается быстро, без дрожжей — масло натирается на тёрке и растирается с мукой, затем добавляются яйца, сметана и сода. Главное условие — сутки в холодильнике. Из этого же теста получаются пирожки, рулеты и пирог. С увеличенным количеством ванили подходит к пасхальному столу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука4г
- масло сливочное300г
- сметана1г
- сахар1г
- яйца куриные4шт.
- соль1щепотка
- творог500.0упаковка
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки558г620.00% от дневной нормы
- Жиры309г386.25% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории5387кКал224.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сливочное масло натереть на тёрке и растереть руками со всей мукой до однородной крошки.Масло должно быть холодным — так крошка получается равномернее. - Шаг 2Шаг 2Яйца взбить с сахаром. Влить взбитые яйца в мучную смесь, добавить сметану, соль и негашёную соду. Тесто хорошо вымесить — при необходимости добавить муки. Завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на сутки.Тесто после суток в холодильнике становится плотнее и лучше держит форму при раскатке. Если тесто прилипает, слегка подпылите стол мукой.
- Шаг 3Шаг 3Изюм заранее запарить в кипятке на 15–20 минут, затем обсушить. Творог растереть с сахаром и сливочным маслом. Отдельно слегка взбить яйца венчиком. Соединить творог, яйца и изюм, хорошо перемешать.Изюм можно заменить вяленой клюквой или мелко нарезанными цукатами — или использовать всё вместе.
- Шаг 4Шаг 4Тесто достать из холодильника и раскатать. Нарезать на треугольники, на каждый выложить начинку и завернуть конвертом.Треугольники нарезайте примерно одинакового размера, чтобы конвертики пропеклись равномерно.
- Шаг 5Шаг 5Противень застелить пергаментом и хорошо смазать сливочным маслом. Выложить конвертики и выпекать в разогретой духовке 20–25 минут.Готовность проверьте по цвету: конвертики должны стать светло-золотистыми. Не передержите — тесто рассыпчатое и быстро подсыхает.
На заметку
Конвертики вкуснее всего в день выпечки — тесто рассыпчатое, начинка сочная. На следующий день можно прогреть в духовке при 150 °C около пяти минут. Из этого же теста по рецепту можно сформировать пирог, пирожки или рулет с той же начинкой. Фото готовых булочек показывает, как аккуратно держит форму конверт даже после выпечки.Оценить54
0