Жаркое из сома.
Описание рецепта
Мой муж рыбак,и притом отличный рыбак!Правда сейчас уже рыбачит только в теплое время года,а раньше и зимой рыбачил.Так что рыбка в нашем рационе всегда присутствует.Вчера притащил сома почти на 5 кило-всей семьей чистили:).Сегодня приготовила из него жаркое и предлагаю его вам.Фото не очень качественные-с мобильного телефона и при не очень хорошем освещении.
Слово редактора
Жаркое из сома — отличное блюдо для семейного ужина. Сом — рыба с нежным мясом, которое хорошо сочетается с овощами. Тушение позволяет сделать рыбу сочной, а овощи — мягкими и ароматными. Попробуйте добавить к картофелю и моркови немного болгарского перца или зелёного горошка — это придаст блюду яркости и разнообразия. Подавайте жаркое с ломтиком лимона и свежей зеленью — так вкус станет ещё более выразительным.
Пищевая ценность
- Белки198г220.00% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы182г60.67% от дневной нормы
- Калории1726кКал71.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу разделить на куски.Смешать соевый соус и сок половины лимона и перемешать с рыбой и дать постоять в холодильнике1час(лимон устраняет в рыбе запах речки).Грибы замочить холодной водой.
Для лучшего маринования используйте не только лимон и соевый соус, но и немного мёда — он добавит сладковатую нотку и усилит вкус рыбы. Убедитесь, что куски рыбы примерно одинакового размера — так они промаринуются равномерно.
- Шаг 2
Натереть рыбу сухой приправой и майонезом и опять в холодильник.В это время подготовить остальные продукты:грибы промыть и проварить 10мин в небольшом количестве водички,картошку чистим и режем дольками,морковь кружочками,лук соломкой.
Майонез можно заменить сметаной — получится менее калорийно. При варке грибов следите, чтобы вода не выкипела, иначе грибы могут стать жёсткими. Для дольки моркови будет достаточно толщины около 3–4 мм — так она успеет пропечься, но не потеряет форму.
- Шаг 3
На противень(я всегда выстилаю бумагой для выпечки)укладываем слой картофеля,грибы,морковь и лук,сбрызгиваем растительным маслом,солим и сверху укладываем помидоры ,нарезанные кружочками.Сверху выкладываем рыбу и плотно закрываем фольгой.
Используйте пергамент хорошего качества, чтобы избежать прилипания. Распределяйте овощи равномерно — так они пропекутся равномерно и не будут перекрывать друг друга.
- Шаг 4
Отправляем на 1час в духовку при 170градусах.Через час снимаем фольгу и даем рыбке слегка подрумяниться.Приятного аппетита!
Перед тем как отправить блюдо в духовку, убедитесь, что она хорошо прогрета. Готовность рыбы можно проверить, слегка надавив на мякоть — она должна быть упругой, но не жёсткой. Если хотите более хрустящую корочку, увеличьте температуру до 200 градусов на последние 10 минут запекания.
- Шаг 5
По желанию перед подачей можно посыпать растертым с солью чесноком.
Чеснок можно заменить зелёным луком — он добавит свежести и лёгкости. Посыпьте блюдо прямо перед подачей, чтобы аромат не улетучился.
На заметку
Жаркое из сома лучше подавать сразу после приготовления — так блюдо сохраняет сочность и аромат. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут — так сохранятся текстура и вкус. К жаркому отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом.