Корейский салат из баклажанов
Описание рецепта
Слово редактора
Корейский салат из баклажанов — отличное блюдо для любителей пикантных закусок. Благодаря маринованию и обжарке баклажаны приобретают особую текстуру и хорошо сочетаются с хрустящими овощами. Салат будет ярким украшением стола и порадует насыщенным вкусом. Такое блюдо отлично дополнит мясные блюда или станет самостоятельной закуской. Попробуйте добавить немного кунжута или кинзы — это придаст салату дополнительные вкусовые нотки, характерные для азиатской кухни.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны2шт.
- перец болгарский1шт.
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- чеснок1зубчик
- уксус1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
- растительное масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории164кКал6.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарезать баклажаны тонкой соломкой, поместить их в миску и посыпать солью (1–2 ч. л.), перемешать, поставить в холодильник на ночь или на 8 часов. Потом достать баклажаны, отжать лишнюю воду и обжарить до готовности на небольшом количестве масла.
Соль поможет избавиться от горечи баклажанов. При обжаривании следите, чтобы баклажаны стали золотистыми и слегка хрустящими, но не подгорели. Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы баклажаны не прилипали.
- Шаг 2
Нарезать соломкой остальные овощи, соединить с баклажанами, посолить по необходимости, добавить мелко нарезанный чеснок, уксус и острый перец. Оставить овощи в холодильнике еще на 12 часов.
Для более яркого вкуса можно добавить в салат немного кунжутного масла или семян кунжута. Уксус лучше использовать рисовый — он придаст более аутентичный вкус. Проверьте баланс соли и кислоты перед тем, как убирать салат в холодильник.
На заметку
Готовый салат лучше подавать охлаждённым — так вкус будет более ярким. Храните салат в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Для более пикантного вкуса можно добавить 1–2 ст. л. соевого соуса или немного острого перца. Вместо растительного масла можно использовать кунжутное — оно придаст салату характерный восточный аромат.