Корейский салат из баклажанов с чесноком и уксусом
Описание рецепта
Баклажаны по-корейски — это та самая закуска, от которой сложно оторваться: в меру острая, с ярким чесночным ароматом и приятной кислинкой. Мне нравится готовить её заранее — за ночь в холодильнике она набирает такой вкус, что никакая магазинная замена и рядом не стоит. Отлично уходит и сама по себе, и к тарелке горячего риса.Слово редактора
Корейский салат из баклажанов — плотная, слегка острая закуска, которую готовят заранее: нарезанные овощи маринуются в холодильнике около 12 часов, и за это время вкус становится насыщеннее. Баклажаны сначала вымачивают в соли, чтобы убрать горечь и лишнюю воду, затем обжаривают и смешивают с сырыми овощами. Подходит как самостоятельная закуска и как дополнение к рису или мясу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны2шт.
- перец болгарский1шт.
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- чеснок1зубчик
- уксус1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
- растительное масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории164кКал6.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны нарезать тонкой соломкой, поместить в миску, посыпать солью — одна-две ч. л. Перемешать и убрать в холодильник на ночь или на восемь часов.Соломку режьте как можно тоньше — так баклажаны лучше промаринуются и не будут жёсткими. - Шаг 2Шаг 2Достать баклажаны, хорошо отжать лишнюю воду.Чем тщательнее отжать воду, тем меньше масла уйдёт при жарке и тем плотнее получится текстура.
- Шаг 3Шаг 3Обжарить баклажаны до готовности на небольшом количестве растительного масла.Жарьте на среднем огне, чтобы баклажаны не пригорели — они должны стать мягкими, но держать форму.
- Шаг 4Шаг 4Лук, морковь и болгарский перец нарезать соломкой.Морковь можно натереть на тёрке для корейской моркови — тогда салат получится мельче и нежнее.
- Шаг 5Шаг 5Соединить обжаренные баклажаны с нарезанными овощами. Добавить мелко нарезанный чеснок, уксус и острый перец. При необходимости посолить.Количество уксуса и острого перца регулируйте по вкусу — стандартно берут около одной ст. л. уксуса.
- Шаг 6Шаг 6Убрать салат в холодильник ещё на 12 часов.Чем дольше салат стоит, тем ярче вкус — оптимально мариновать ночь.
Комментарии
917-я!
Интересно, а на зиму этот салатик можно заготовить?
15-й
9-й
и мой 8-й )))