Гречневая лапша "соба" с грибами и креветками
Описание рецепта
Открыла для себя японскую кухню! Очень вкусные, диетические блюда. Подходят и для постящихся, и просто кто следит за здоровьем и фигурой:))
Слово редактора
Гречневая лапша «соба» с грибами и креветками — отличное блюдо для знакомства с японской кухней. «Соба» прекрасно сочетается с разнообразными соусами и добавками, а в этом рецепте соевый соус и лимонный сок создают гармоничное вкусовое сочетание. Блюдо подойдёт для лёгкого ужина или обеда, его можно подавать как в тёплую, так и в прохладную погоду. Попробуйте добавить в блюдо немного соуса терияки — он усилит восточный колорит и сделает вкус ещё более выразительным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- креветки12шт.
- чеснок1стакан
- соевый соус15ст. л.
- имбирьпо вкусу
- перец чилипо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
- лимонный сокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории272кКал11.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Грибы шиитаке замочить в горячей воде на 30 минут.
Слово редактора
Шиитаке могут быть очень солёными, проверьте их на вкус после замачивания и при необходимости промойте. Для более насыщенного аромата можно добавить в воду немного соевого соуса.
- Шаг 1
Креветки разморозить и почистить
Слово редактора
Для сохранения сочности креветок не держите их долго при комнатной температуре после разморозки.
- Шаг 2
Лапшу отварить 5 минут и промыть.
Слово редактора
Промывание лапши после варки поможет избавиться от лишнего крахмала и предотвратит слипание. Проверьте инструкцию на упаковке — время варки может отличаться в зависимости от производителя.
- Шаг 3
В сковороде разогреть небольшое количество масла, обжарить в нем имбирь 30 сек., затем добавить грибы и обжарить 3 минуты.
Слово редактора
Имбирь должен лишь слегка подрумяниться, не допускайте сильного потемнения. Грибы готовы, когда они станут мягкими и уменьшатся в объёме.
- Шаг 4
Добавить соевый соус. Прогреть 2 минуты.
Слово редактора
Соевый соус может сильно влиять на вкус, добавляйте его постепенно, пробуя блюдо. Следите, чтобы соус не закипел — так он потеряет часть аромата.
- Шаг 5
Очищенные креветки сбрызнуть лимонным соком. Обжарить на отдельной сковороде с чесноком две минуты.
Слово редактора
Лимонный сок не только добавит свежести, но и поможет сохранить цвет креветок. Чеснок не должен стать коричневым — это придаст блюду горечь.
- Шаг 6
Добавить к креветкам лапшу и шиитаке. Все перемешать и прогреть одну минуту.
Слово редактора
Перемешивайте аккуратно, чтобы лапша не разломалась. Убедитесь, что все ингредиенты равномерно прогрелись и смешались вкусами.
- Шаг 7
Выложить лапшу на тарелку. Посыпать зеленым луком и кунжутом. Приятного аппетита!
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу, так как лапша может размокнуть при длительном хранении. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике не более 1–2 дней в закрытой ёмкости. При разогреве предпочтительнее использовать сковороду, чтобы сохранить текстуру лапши и грибов. К блюду отлично подойдут свежие овощи и лёгкий соевый соус в качестве дипа.