Десерт из запеченной ряженки с вишнями и шоколадом
Описание рецепта
В нашей семье очень любят топлёное молоко и производные из него:ряженку,варенец,катык и прочие вкусности.На одном из кулинарных сайтов мне приглянулся рецепт Gadenka из любимого напитка.Состав крема-запеканки позволяет фантазировать и с кисломолочными продуктами,и с наполнителями,но я советую вам попробовать этот десерт именно из ряженки.
Слово редактора
Десерт из запечённой ряженки — отличное решение для любителей кисломолочных продуктов. Запекание позволяет создать нежную текстуру, а вишня и горький шоколад добавляют яркие вкусовые акценты. Такой десерт прекрасно подойдёт для семейного чаепития или лёгкого перекуса. Экспериментируйте с наполнителями: вместо вишни можно использовать другие ягоды или фрукты, а горький шоколад заменить на молочный или белый — так вы сможете адаптировать десерт под личные предпочтения.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ряженка1л
- сахар5ст. л.
- кукурузная мука2ч. л.
- яйца куриные2шт.
- соль1щепотка
- ванилинпо вкусу
- вишняпо вкусу
- шоколад горькийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории315кКал13.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Сразу хочется заметить, что автор предлагает довольно долгий и сложный способ избавления ряженки от лишней сыворотки. Но у нас с вами есть полезные советы Юлии Улицкой, одним из которых я и воспользовалась. Итак, чтобы получить густую ряженку (консистенция 20% сметаны), следует на сито выложить хлопковое или льняное кухонное полотенце(!), а под сито поставить какую-нибудь ёмкость для стекающей сыворотки. Затем на это полотенце вылить ряженку и убрать всю эту конструкцию на ночь в холодильник или соединить края полотенца и подвесить его на 4-5 часов над миской. Из сыворотки можно приготовить блинчики. Из 1 л ряженки (=1 кг) выйдет около 400 г готового продукта. Этого количества хватит на 4 порции по 150 мл каждая.
Для ускорения процесса можно использовать более плотную ткань — марлю в несколько слоёв. Следите, чтобы ткань не пропиталась сывороткой полностью, иначе часть ряженки может вытечь.
- Шаг 1
Из вишни (40 шт.) удалить косточки и,если ягоды сочные и кисловатые, присыпать их крахмалом (2-3 ч.л.) и сахаром.
Крахмал поможет впитать лишний сок и предотвратить разжижение десерта. Если вишни не очень сочные, можно уменьшить количество крахмала.
- Шаг 2
Если десерт не будет подаваться в формочках для запекания, то тогда формы следует хорошо смазать сливочным маслом и выложить в них подготовленную вишню и шоколад.
Для более равномерного распределения вишни и шоколада в десерте можно аккуратно перемешать их в формочке после выкладывания.
- Шаг 3
Яйца смешать(не взбивать)с сахаром,затем добавить остальные ингредиенты.Массу выложить в формочки на вишню и шоколад.
Духовку предварительно разогрейте до нужной температуры. Следите, чтобы десерт не подгорел — при слишком высокой температуре края могут стать слишком тёмными.
- Шаг 4
Выпекать при t150*С 25-30 минут .Готовность десерта можно определить по запёкшимся краям и желеобразной середине.
Если у вас нет сиропа, можно растопить оставшийся шоколад и полить им десерт — получится не менее вкусно.
- Шаг 5
Готовый крем можно полить вишнёвым или шоколадным сиропом. Дополнительно к десерту можно подать печенье или бисквиты. Приятного аппетита!
На заметку
Десерт лучше всего подавать охлаждённым — так текстура становится более нежной. Храните его в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для вариации можно заменить вишню на другие ягоды (малина, клубника) или добавить измельчённые орехи — это придаст десерту дополнительную хрустящую текстуру.