Тарталетки с грецкими орехами и мёдом на песочном тесте
Описание рецепта
Тесто получается хрустящее и ароматное, а в сочетании с классической орехово-медовой начинкой это прекрасные печеньки к чаю, кофе или стакану молока. Оригинал рецептаСлово редактора
Песочное тесто на сливочном масле получается рассыпчатым и чуть хрустящим. Начинка — рубленые грецкие орехи с мёдом, яйцом и маслом — карамелизуется при выпечке и держит форму. Это небольшие печенья-тарталетки, которые одинаково хороши к чаю и к кофе. Рецепт подходит и для одной большой формы — тогда получится тарт, который нарезают порционно. Всё тесто и начинка делаются из шести ингредиентов.Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы121г40.33% от дневной нормы
- Калории985кКал41.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сливочное масло комнатной температуры взбейте до шелковистости, добавьте сахар и продолжайте взбивать.Масло должно быть именно комнатной температуры — из холодильника оно не взобьётся до нужной консистенции. - Шаг 2Шаг 2Влейте взболтанное яйцо и перемешайте до полной однородности. Постепенно введите муку с солью.Вводите муку небольшими порциями, чтобы тесто не стало жёстким от излишнего вымешивания.
- Шаг 3Шаг 3Руками сформируйте шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на один час.Час — минимум; можно оставить тесто в холодильнике до 12 часов.
- Шаг 4Шаг 4Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку: соедините яйцо с сахаром, добавьте растопленное масло и постоянно помешивайте, чтобы яйцо не свернулось.Помешивайте непрерывно на небольшом огне или на водяной бане — яйцо при резком нагреве быстро сворачивается.
- Шаг 5Шаг 5Введите жидкий мёд, размешайте, затем добавьте рубленые орехи и пряности.Из пряностей хорошо подойдут корица или кардамон, но их количество — на ваш вкус.
- Шаг 6Шаг 6Охлаждённое тесто распределите по маленьким формочкам для тарталеток (или в одну большую для тарта), проколите вилкой в нескольких местах и заполните начинкой.Проколы вилкой не дают тесту вздуваться под начинкой — делайте их почаще по всему дну.
- Шаг 7Шаг 7Выпекайте при 180 °C около 25 минут.Ориентируйтесь по своей духовке — тарталетки готовы, когда края теста становятся светло-коричневыми.
На заметку
Тарталетки подавайте тёплыми или остывшими — начинка застывает и лучше держит форму. Хранить можно в закрытом контейнере до трёх суток при комнатной температуре. Этот рецепт легко масштабировать: из тех же пропорций получается один тарт диаметром около 22 см. Фото готового результата помогут сориентироваться по нужному цвету корочки.Оценить522
0
Комментарии
3Голосую)))
Обожаю эту начинку! В сочетании с хрустящим тестом - песня!!!
Очень вкусно! Выглядит потрясающе!!!)