Торт с брусникой: хрустящий корж, творожный мусс и ягодное желе
Описание рецепта
Три слоя без духовки — и торт выглядит как из кондитерской.Слово редактора
Торт из трёх слоёв: хрустящее основание из шоколада и воздушной пшеницы, воздушный творожный мусс со сливками и плотное брусничное желе с целыми ягодами сверху. Без выпечки — корж не нужно запекать, только охладить. Подходит для праздничного стола и хранится в холодильнике до двух суток. Кислинка брусники хорошо балансирует сладость мусса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеница100г
- шоколад200г
- желатин12г
- сливки400мл
- сыр буко200г
- сахар100г
- сахар ванильный4ч. л.
- лимонный сок3ч. л.
- брусника свежая2стакан
- вода10мл
- желепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки65г72.22% от дневной нормы
- Жиры196г245.00% от дневной нормы
- Углеводы387г129.00% от дневной нормы
- Калории3525кКал146.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Растопить шоколад, добавить воздушную пшеницу и перемешать. Переложить массу в разъёмную форму диаметром 26 см, утрамбовать и поставить в холодильник.Форму лучше застелить пищевой плёнкой — так проще извлечь готовый торт. - Шаг 2Шаг 2Замочить желатин в холодной воде (50 мл) с лимонным соком на 40 минут. Взбить сливки.Сливки взбивайте охлаждёнными, до мягких пиков — перебитые крупинятся в муссе.
- Шаг 3Шаг 3Смешать сыр буко с ванильным сахаром и сахаром. Нагреть желатин с лимонным соком до растворения.Желатин не кипятите — достаточно прогреть до полного растворения при температуре около 60 °C.
- Шаг 4Шаг 4Взбить творожную массу, постепенно подмешать сливки, затем желатин. Выложить мусс на корж и поставить в холодильник на один час.Вводите желатин в творожную массу тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.
- Шаг 5Шаг 5Для брусничного желе замочить желатин в холодной воде с лимонным соком. Измельчить бруснику в блендере, добавить сахар.Желатин для желе замачивайте отдельно от желатина для мусса — удобнее контролировать каждый слой.
- Шаг 6Шаг 6Растворить желатин в горячем лимонном соке, смешать с брусничным пюре. Аккуратно выложить желе на творожный мусс, стараясь не перемешать слои.Выкладывайте брусничное желе ложкой по центру и дайте ему растечься самому — так слои не смешаются.
- Шаг 7Шаг 7Поставить торт в холодильник. Через один час, пока желе ещё мягкое, разложить по поверхности целые ягоды брусники. Убрать в холодильник ещё на три часа.Ягоды для украшения вдавливайте слегка — они должны войти в желе, а не лежать сверху.
На заметку
Готовый торт храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Перед подачей пройдитесь тонким ножом по краю формы. Рецепт легко адаптировать: вместо брусники подойдёт клюква или смородина. Посмотрите фото готового разреза — три чётких слоя смотрятся очень нарядно. Можно уменьшить диаметр формы до 20 см — тогда торт получится выше.Оценить531
0
Комментарии
10Яркие фото и торт! Голосую...
Очень красивый торт получился!
Ярослава,прекрасный и красивый торт)фотографии очень аппетитные)
Красота!
Очень красивый торт!)))