Торт "птичье молоко"
Описание рецепта
25го августа мы с моим любимым мужем отмечали десятую, Розовую годовщину свадьбы. По этому поводу пекла торт. Что это был за торт.... Ммммм... Нежнейшее суфле... Вкуснейшее... Настоящее Птичье молоко! Обязательно его попробуйте! Рецепт от замечательного автора Елены
Слово редактора
Торт «Птичье молоко» — классика советской кондитерской традиции, которая не теряет популярности и сегодня. Нежное суфле в сочетании с шоколадом создаёт уникальное сочетание текстур и вкусов. Этот торт прекрасно подойдёт для праздничного стола и порадует любителей классических десертов. Чтобы вкус стал ещё ярче, можно добавить в суфле цитрусовые нотки или экспериментировать с разными видами шоколада для глазури.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1г
- сахар0.5г
- сода1ч. л.
- желатин20г
- лимонная кислота0.3ч. л.
- шоколад150г
- сливки60мл
- масло сливочное25г
- молокопо вкусу
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории156кКал6.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить масло комнатной температуры с сахаром
Масло должно быть действительно комнатной температуры — так оно лучше взбивается и смешивается с сахаром. Используйте миксер на средней скорости.
- Шаг 2
добавить желтки, ванильный сахар, соду и муку, все перемешать миксером.
Перемешивайте на низкой скорости, чтобы не забить тесто воздухом — это может повлиять на структуру коржа.
- Шаг 3
Форму смазать маслом и вылить тесто. Выпекать в нагретой до 170 гр. духовке минут 25-30 до готовности. Готовность проверить палочкой. Остудить.
Чтобы корж не прилип к форме, можно дополнительно присыпать её дно и бока мукой. Готовность проверяйте деревянной палочкой — она должна выходить сухой, без кусочков теста.
- Шаг 4
Приготовим суфле. Масло взбить со сгущенкой в пышную массу.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в масляный крем немного ванильного экстракта или цедры цитрусовых.
- Шаг 5
Замочить желатин в 0,5 ст. воды. Когда разойдется, доб. половину сахара и половину лим. к-ты. Поставить на огонь. Нагреть почти до кипения.
Следите, чтобы желатин не закипел — при сильном нагреве он может потерять желирующие свойства. Размешивайте, пока желатин полностью не растворится.
- Шаг 6
Белки взбить с сахаром и лимонной кислотой до устойчивых пиков. Влить тонкой струйкой горячий желатин и все время взбивать!
При вливании горячего желатина продолжайте взбивать на высокой скорости, чтобы масса оставалась воздушной. Будьте осторожны, чтобы не перегреть белки.
- Шаг 7
В масляный крем частями вводить белки и все время взбивать. На остывший корж надеть кольцо для торта, вылить суфле, поставить в холодильник на 2 часа.
Вводите белки в масляный крем постепенно, аккуратно перемешивая лопаткой — так суфле получится более однородным и пышным.
- Шаг 8
Застывший торт полить глазурью и украсить по желанию.
Перед нанесением глазури убедитесь, что суфле хорошо застыло — оно должно быть твёрдым и не прилипать к рукам.
- Шаг 9
Смачного!
На заметку
Готовый торт «Птичье молоко» лучше всего оставить в холодильнике на 6–8 часов — так суфле лучше пропитается. Хранить торт можно до 3 дней в холодильнике, накрыв пищевой плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Для более выраженного вкуса можно добавить в суфле немного ванильного экстракта или заменить часть сахара на мёд (учитывайте, что мёд придаст лёгкую специфическую нотку).