Медовый тирамису с засахаренными лепестками роз
Описание рецепта
Медовый тирамису - это нечто теплое, уютное, домашнее. Прекрасен сам по себе. Правда хотелось не просто тирамису, а несколько иного похода к эстетической составляющей. Поэтому теплый медовый вкус был оттенен съедобными лепестками роз - волшебный союз!Слово редактора
Медовый тирамису — вариация классического итальянского десерта, где вместо сахара в крем добавляется жидкий мёд. Он смягчает вкус маскарпоне и добавляет лёгкую цветочную нотку. Украшение — засахаренные лепестки роз: их готовят заранее, за полтора суток до сборки. Десерт подойдёт для домашнего ужина или небольшого праздника. Лепестки хрустят сразу после подачи, но со временем размокают — это нужно учитывать.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье24шт.
- маскарпоне500шт.
- мед жидкий3ст. л.
- ром2ст. л.
- яйцо3шт.
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки4874г5415.56% от дневной нормы
- Жиры41602г52002.50% от дневной нормы
- Углеводы5423г1807.67% от дневной нормы
- Калории415633кКал17318.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Елена Широких
Елена Широких
Елена Широких
Елена Широких
Шаги рецепта
- Шаг 1
Бутон розы разделить на лепестки, тщательно промыть и полностью высушить.Для засахаривания подходят только розы без химической обработки — садовые, выращенные без пестицидов. - Шаг 2
Белки взбить. Каждый лепесток смазать взбитым белком с помощью кисточки и сразу присыпать сахарной пудрой с двух сторон. Выложить на противень и оставить в проветриваемом помещении на около полутора суток, пока не подсохнут. Пару раз перевернуть.Если нанести слишком много белка, пудра будет налипать слоями и скроет текстуру лепестка. Попробуйте вместо пудры использовать мелкий сахар — слой выйдет тоньше и красивее. - Шаг 3
Для крема соединить маскарпоне, сахарную пудру, желтки и ром, взбить. Добавить около полутора-двух столовых ложек жидкого мёда, повторно взбить и попробовать: мёд должен чувствоваться, но не перебивать вкус сыра. При необходимости добавить ещё.Выбирайте мёд с нейтральным вкусом — гречневый или другой насыщенный сорт может перебить маскарпоне. - Шаг 4
Сварить крепкий кофе, немного подсластить и остудить.Остудите кофе до комнатной температуры, иначе печенье размякнет слишком быстро. - Шаг 5
Окунуть печенье в кофе и выложить на дно формы плотным слоем. Поверх равномерно распределить половину крема.Время выдержки в кофе определяет консистенцию: короткое окунание даёт плотный, хорошо держащий форму тирамису, долгое — сочный и влажный. Ориентируйтесь на свой вкус. - Шаг 6
Повторить слои: печенье, затем оставшийся крем сверху. Затянуть форму плёнкой и убрать в холодильник минимум на восемь часов.Восемь часов — минимум; при более долгом охлаждении крем лучше схватывается. - Шаг 7
Шаг 7Перед подачей обильно присыпать поверхность какао-порошком. Лишнюю пудру с засахаренных лепестков стряхнуть, украсить ими тирамису целыми или измельчёнными.Засахаренные лепестки класть на тирамису непосредственно перед подачей — от контакта с кремом они начинают размокать.
На заметку
Готовый тирамису хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. Засахаренные лепестки лучше хранить отдельно в сухом месте и выкладывать прямо перед подачей — так они останутся хрустящими. Если хотите снять фото красиво, украшайте за несколько минут до стола. Рецепт легко масштабируется на большую форму — пропорции крема и печенья сохраняются.Оценить559
0
Комментарии
16Ой,как интересно!Такого "Тирамиссу" я точно не пробовала!Лепестки роз очень уважаю и в чае,и варенье из них.А в сочетании с медом действительно должно быть волшебно!
Как изысканно!1+5.)))
Ой, Вениамин, какой десерт у вас потрясающий! И снова по мне ваши сахарные лепестки роз...так бы и повторяла это словосочетание..))Романтично, нежно и несомненно вкусно!)
какая прелесть...тирамису сам по себе шикарный десерт - а с лепестками роз думаю вдвойне..
Вениамин, удивили в очередной раз! Потрясающе!