Особенности рецепта: Куриный суп карри с яблоками и сметаной

Name: Куриный суп карри с яблоками и сметаной
Yield: 1 порция
Cuisine: индийская кухня
Ingredients: яблоки - 2 шт.; куриные грудки - 1 шт.; петрушка - 1 пучок; лук репчатый - 2 шт.; чеснок - 2 стакан; масло сливочное - 2 г; куркума - 1 ч. л.; соль - 1 щепотка; сметана - по вкусу

🟢 Быстро 🔥 627 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Софья.

Куриный суп карри с яблоками и сметаной

08 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Суп получается нежным и чуть кисловатым — яблоки дают именно тот баланс, которого не хватает простому куриному бульону.

Слово редактора

Лёгкий куриный суп с яблоками, куркумой и сливочным маслом. Яблоки здесь не десертная прихоть — они отдают бульону мягкую кислинку и разбирают жирность сметаны при подаче. Суп варится меньше часа, подходит для обычного обеда. Сметану подают охлаждённой отдельно — она тает прямо в горячей тарелке.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яблоки2шт.
куриные грудки1шт.
петрушка1пучок
лук репчатый2шт.
чеснок2стакан
масло сливочное2г
куркума1ч. л.
соль1щепотка
сметанапо вкусу

Пищевая ценность

Белки68г
75.56% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы71г
23.67% от дневной нормы
Калории627кКал
26.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В кастрюлю влила 1,5 литра холодной воды, добавила целую луковицу, стебли петрушки, связанные ниткой, и куриное филе. Довела до кипения и варила 15 минут, снимая пену.
Стебли петрушки удобно перевязать кулинарной нитью, чтобы потом легко вынуть из бульона при процеживании.
Шаг 2
Куриное мясо вынула, нарезала на куски. Бульон процедила.
Бульон лучше процеживать через мелкое сито или сложенную марлю — он получится прозрачнее.
Шаг 3
Пока варился бульон, разогрела сковороду, положила сливочное масло и влила растительное. Сразу добавила специи и готовила, пока масло не растаяло.
Сливочное и растительное масло вместе дают нужную температуру: сливочное не подгорает, растительное удерживает жар.
Шаг 4
Петрушку промыла, крупно порубила. Чеснок очистила, измельчила. Яблоки очистила от кожуры, удалила сердцевину, нарезала дольками. Вторую луковицу очистила, нарезала произвольно.
Яблоки подойдут кисло-сладкие, например антоновка или семеренко — они держат форму и не разбираются в кашу.
Шаг 5
В сковороду добавила зелень петрушки, чеснок и лук. Готовила, помешивая, одну минуту. Добавила яблоки и готовила ещё 12–15 минут, пока яблоки не стали мягкими.
Следите, чтобы яблоки стали мягкими, но не распались — проверяйте вилкой после 12 минут.
Шаг 6
Шаг 6
Выложила в сковороду куски отваренного филе, приправила солью и перцем, готовила всё вместе на сильном огне две минуты.
Два минуты на сильном огне нужны, чтобы курица подхватила аромат специй и яблок — не сокращайте этот шаг.
Шаг 7
Шаг 7
Соединила бульон и содержимое сковороды, довела до кипения. Подала горячим, со охлаждённой сметаной.
Сметану подавайте именно охлаждённой: контраст температур делает вкус интереснее.

На заметку

Суп подают сразу после приготовления — при повторном разогреве яблоки размягчаются сильнее. Сметану кладут в тарелку в момент подачи или подают отдельно. Хранить в холодильнике можно до двух суток. Этот рецепт с фото легко адаптировать: куркуму можно заменить готовой смесью карри, а петрушку — кинзой.

Оценить515

Софья