Фриттата с кабачками, помидорами и пармезаном
Описание рецепта
Фриттата с кабачками у меня получается каждый раз немного по-разному — зависит от того, насколько спелые помидоры и как долго жарятся кабачки. Главное в этом блюде — не торопиться на этапе выпаривания жидкости: именно тогда кабачки становятся мягкими внутри и чуть золотистыми снаружи. Пармезан сверху даёт ту самую солоноватую корочку, ради которой стоит не пропускать этот шаг. Получается сытно, но без тяжести — то что нужно и утром, и вечером.Слово редактора
Фриттата — итальянский омлет, который готовят на сковороде и доводят до готовности под крышкой. Здесь основа — молодые кабачки и помидоры, обжаренные с чесноком, плюс яйца с кинзой и корочка из тёртого пармезана. Блюдо подходит на завтрак, лёгкий обед или ужин. Готовится из восьми ингредиентов, без духовки.Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории680кКал28.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молодые кабачки вымыть, обсушить, отрезать хвостики. Нарезать ломтиками.Кабачки лучше брать небольшие — они мягче и почти без семян. - Шаг 2
В сотейнике или глубокой сковороде разогреть сливочное и растительное масло. Добавить кабачки и жарить, периодически помешивая, около 15 минут — до румяной корочки и выпаривания жидкости.Масло должно быть хорошо разогрето, иначе кабачки будут тушиться, а не жариться. - Шаг 3
Добавить помидоры, нарезанные дольками, и измельчённый зубчик чеснока. Тушить на среднем огне, помешивая, до мягкости помидоров.Помидоры не должны превратиться в кашу — достаточно двух-трёх минут на среднем огне. - Шаг 4
Яйца взбить венчиком, посолить, поперчить, добавить половину мелко нарезанной кинзы. Вылить яичную смесь на овощи, накрыть крышкой и убавить огонь до минимума.Следите, чтобы яйца не пересохли снизу: огонь на минимуме, крышка плотно закрыта. - Шаг 5
Шаг 5Пармезан натереть на мелкой тёрке. Когда яйца схватятся, посыпать фриттату пармезаном, снова накрыть крышкой и довести до готовности — восемь-десять минут. Перед подачей посыпать оставшейся кинзой.Если хотите более плотную корочку сверху, поставьте сковороду под гриль на две-три минуты вместо крышки.
На заметку
Подавайте фриттату прямо в сковороде или переложите на тарелку — она хорошо держит форму. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревать на сковороде под крышкой. Этот рецепт легко адаптировать: кинзу можно заменить петрушкой или базиликом, пармезан — любым твёрдым сыром. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию яиц.Оценить533
0
Комментарии
218-ая!!!Вкуснотаааа!
Точно лето на дворе)) Никто не хочет тяжелую пищу! А фриттата то, что доктор прописал!!!! Кабачки обожаю!!!