Паста с горошком, ветчиной и сливками в стиле Бадди Валастро
Описание рецепта
Бадди Валастро известен своими грандиозными тортами, но этот рецепт пасты доказывает: настоящий вкус не требует сложности. Нежный сливочный соус, сочная ветчина, сладкий горошек — всё сходится в одной тарелке так гармонично, что блюдо хочется готовить снова и снова. Рецепт из серии «быстро и без лишних хлопот», а результат — будто старались долго.Слово редактора
Этот рецепт пасты от американского кондитера Бадди Валастро — про простоту и баланс вкусов. Сливочный соус с ветчиной и горошком обволакивает макароны, чеснок добавляет аромат, пармезан — глубину. Подходит для быстрого ужина в будний день. Можно взять любые макароны средней формы: пенне, фузилли, ригатони. Вместо ветчины сработает бекон или копчёная грудинка.Пищевая ценность
- Белки181г201.11% от дневной нормы
- Жиры252г315.00% от дневной нормы
- Углеводы149г49.67% от дневной нормы
- Калории3552кКал148.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На сковороде разогрела сливочное масло, добавила немного оливкового.Сочетание сливочного и оливкового масла не даёт маслу гореть и добавляет вкус. - Шаг 2
Шаг 2Чеснок раздавила ножом и обжарила в масле до светло-коричневого цвета, затем вытащила.Следите, чтобы чеснок не почернел — горькость испортит соус. - Шаг 3Шаг 3Обжарила лук до прозрачности, добавила ветчину и обжарила вместе.Ветчину нарежьте кубиком или полосками одинакового размера, чтобы обжарилась равномерно.
- Шаг 4Шаг 4Залила всё сливками и потушила пару минут.Используйте сливки жирностью не менее 20% — более лёгкие могут расслоиться.
- Шаг 5Шаг 5Добавила горошек, посолила, поперчила и дала настояться на медленном огне.Если горошек замороженный, предварительно разморозьте или добавьте чуть раньше.
- Шаг 6Шаг 6Добавила в соус заранее отваренные макароны, смешанные с оливковым маслом, хорошо перемешала.Макароны лучше добавлять слегка недоваренными — они дойдут в соусе.
- Шаг 7Шаг 7Посыпала тёртым пармезаном.Пармезан натирайте непосредственно перед подачей — так аромат ярче.
На заметку
Подавайте пасту сразу — сливочный соус быстро густеет. Если хотите красиво оформить для фото, посыпьте пармезаном и добавьте пару листиков базилика. Этот рецепт можно адаптировать: взять больше горошка и убрать ветчину — получится вегетарианский вариант. Хранить в холодильнике не более суток, разогревать на малом огне с ложкой сливок.Оценить520
0
Комментарии
2наверно вкусно! я уже несколько блюд по его рецептам приготовила. Все очень вкусные
Интересно: паста с горошком... Обязательно попробую!