Фриттата с форелью, картофелем и творожным сыром
Описание рецепта
Совсем уже сытная и осенняя, но все равно чрезвычайно душевная фриттата!:)
Слово редактора
Фриттата — итальянское блюдо, которое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Сочетание нежной форели, картофеля и творожного сыра создаёт гармоничное вкусовое сочетание, а каперсы и укроп добавляют пикантности и аромата. Запекание в духовке позволяет сохранить сочность ингредиентов. Такая фриттата станет прекрасным вариантом для осеннего меню — сытная и в то же время лёгкая, она порадует вас и ваших близких. Подавайте её с лёгким салатом из свежих овощей.
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории491кКал20.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель нарезать небольшими кубиками, обжарить с добавлением масла в сковороде или сразу в форме, пригодной для запекания, практически до готовности. Добавить кусочки рыбы, немного прогреть и снять с огня. Яйца соединить с творожным сыром, слегка взбить. Добавить большую часть укропа и - если рыба не слишком соленая - 2 ч.л. измельченных каперсов.
При обжаривании картофеля следите за тем, чтобы он не подгорел — должен быть румяным, но не тёмным. Рыба быстро прогреется, главное — не передержать, чтобы форель осталась сочной.
- Шаг 2
***На этот раз решил приготовить фриттату в духовке, поэтому предварительно переложил рыбу и картофель в форму для запекания***. Залить картофель и форель яично-сырной массой, разровнять лопаткой. Отправить в предварительно разогретую до 190С+- духовку, минут на 15. После чего равномерно присыпать пармезаном и вернуть в духовку, до образования золотистой корочки, минут на 10+-. Подавать слегка остывшей, присыпав оставшимся укропом.
Чтобы пармезан расплавился равномерно и образовал золотистую корочку, убедитесь, что духовка прогрета до нужной температуры. Готовность фриттаты можно проверить визуально — поверхность должна стать плотной и зарумяниться.
На заметку
Фриттату лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет хрустящую корочку и нежную текстуру. Если нужно приготовить заранее, запеките до полуготовности, охладите и допеките перед подачей. Храните остатки в холодильнике до 2 дней, разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К фриттате отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком.