Свинина жареная с квасом — мясо на квасном соусе
Описание рецепта
В русской кухне блюда из жареного мяса часто называют «жаркое».Как правило, подают это блюдо с соусом, подливой, гарниром. Подготовленные куски мяса обжаривают со всех сторон на сковороде с жиром, а затем ставят в жарочный шкаф и доводят до готовности, периодически поливая жиром и выделяющимся соком. Готовое мясо нарезают поперек волокон, поливают соком и гарнируют.Для получения сока со сковороды,жир, наливают немного на которой жарилось мясо, сливают жир, наливают немного воды или бульона, кипятят,помешивая и упаривают жидкость.Слово редактора
Свинина, маринованная в квасе с лавровым листом, перцем и чесноком, получается сочной с лёгкой кислинкой. После маринования мясо обжаривают и запекают в рукаве, а квасной соус с вытопленным жиром подают прямо к столу. Блюдо подходит для плотного обеда или ужина — к нему идут варёно-обжаренный картофель, солёные огурцы и хрен.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина300г
- квас300г
- чеснок1стакан
- лавровый лист2шт.
- перец горошком смесьпо вкусу
- огурцы соленыепо вкусу
- хренпо вкусу
- картофельпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории453кКал18.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В квас добавила лавровый лист, перец горошком, шинкованный лук и чеснок. Погрузила мясо и убрала в холод на один час.Вместо морозильника подойдёт холодильник — важна низкая температура, чтобы маринад работал равномерно. - Шаг 2
Мясо обсушила, натёрла солью и обжарила на сковороде со всех сторон.Чтобы корочка была плотной, мясо перед обжаркой промокните бумажным полотенцем насухо. - Шаг 3
Положила кусок в рукав для запекания и поставила в духовку. За 10 минут до готовности разрезала верх рукава и поливала мясо выделившимся соком.Следите, чтобы рукав не касался стенок духовки — может пригореть. - Шаг 4
Готовое мясо порезала на порционные куски поперёк волокон. Положила в сковороду, добавила жир из рукава и налила квас — около трёх-четырёх столовых ложек на порцию. Довела до кипения.Можно прогреть мясо в соусе прямо на сковороде на небольшом огне — так оно пропитается лучше. - Шаг 5
Полила соусом мясо и картофель. Подала с варёно-обжаренным картофелем, солёными огурцами и хреном.Хрен можно подать как готовый, так и натёртый свежий корень — вкус будет острее. - Шаг 6
Подавать с варено-обжаренным картофелем, солеными огурцами и хреном.
На заметку
Подавайте сразу, пока соус горячий. Оставшееся мясо храните в соусе в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток — при разогреве добавьте немного кваса. Этот рецепт хорошо получается и с говядиной. Готовое блюдо удобно фотографировать порционно — мясо на срезе с соусом выглядит аппетитно.Оценить531
0
Комментарии
4Пришла на ароматный запах.)+5 и голос
Мой голос "квасной свинине"!
Уверена, что очень вкусно! Я готовила гуся в квасе, тоже очень неплохо получается.
Какое основное фото - блеск!!! А с квасом я еще не пробовала мясо тушить, с пивом - да... Нужно теперь сделать... Беру на заметку...