Бризоли — котлеты в омлете с чесночным соусом
Описание рецепта
Бризоли у меня прижились давно — готовятся быстро, а выглядят эффектно: котлета, спрятанная внутри тонкого омлета, с чесночно-укропным соусом. Первый раз форма может не выйти идеальной, но уже со второй бризоли рука набивается. Главное — не торопиться с огнём и не забывать прижимать котлету при жарке. Попробуйте подать их с картофельным пюре — это простое сочетание работает лучше всего.Слово редактора
Бризоли — это котлеты из мясного фарша, завёрнутые в тонкий яичный омлет. Внутрь перед подачей намазывают соус из майонеза, укропа и чеснока. Блюдо готовится быстро: фарш формируют в плоские овальные котлеты, обваливают в муке, затем каждую обжаривают прямо в яйце на небольшой сковороде. Подходит для повседневного обеда или ужина.Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории102кКал4.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В фарш добавляем рубленый лук, соль и перец по вкусу. Формируем небольшие колбаски, обваливаем в муке и придаём им плоскую овальную форму.Лук можно пропустить через мясорубку вместе с фаршем — так он лучше скрепляет котлету. - Шаг 2Шаг 2Для каждой бризоли берём одно яйцо. Разбиваем его на плоскую тарелку, немного солим и хорошо взбиваем вилкой до пены.Яйцо должно быть комнатной температуры — так оно быстрее взбивается до пены.
- Шаг 3Шаг 3Выкладываем котлету в центр тарелки с взбитым яйцом.Следите, чтобы котлета лежала строго по центру тарелки, иначе омлет ляжет неравномерно.
- Шаг 4
Разогреваем небольшую сковороду с маслом. Аккуратно выливаем содержимое тарелки так, чтобы котлета оказалась по центру.Сковорода должна быть небольшой — диаметром около 20 см, чтобы омлет получился толстым и не растёкся. - Шаг 5Шаг 5Обжариваем с двух сторон на небольшом огне, всё время прижимая котлету. В итоге получается омлет с котлетой внутри.Прижимайте котлету лопаткой при обжарке — так омлет плотнее прилегает к мясу с обеих сторон.
- Шаг 6Шаг 6Готовим соус: выдавливаем чеснок через чеснокодавку, добавляем мелко нарезанный укроп и заправляем майонезом. Перемешиваем.Соус можно сделать острее, добавив больше чеснока или щепотку красного перца.
- Шаг 7Шаг 7С внутренней стороны бризоли смазываем котлету соусом и закрываем с двух сторон яичным омлетом.Смазывайте соусом сразу после жарки, пока бризоль ещё тёплая — так вкус лучше раскрывается.
На заметку
Подавайте бризоли горячими — после остывания омлет становится плотнее. К ним подойдёт любой лёгкий гарнир: картофельное пюре, отварной рис или свежие овощи. Если хотите сохранить фото готового блюда для вдохновения, снимайте сразу после подачи — вид у бризолей выигрышный. Хранить в холодильнике до суток, разогревать на сковороде под крышкой.Оценить536
0
Комментарии
4Интересно! 5 и голос
Очень необычно и интересно,а котлета успевает прожариться?
Здорово! Никогда не готовила бризоли! Записала рецептик, спасибо!
Так красиво звучит: "бризоли"!