Пятнистый дик.
Описание рецепта
Так давным-давно готовили в старой доброй Англии.Рецепт Оливера Джейми.
Слово редактора
Пятнистый дик, или пятнистый пудинг, — классическое британское десертное блюдо, которое порадует любителей насыщенных вкусов и текстур. Сочетание сухофруктов, специй и сливочного масла создаёт уникальное вкусовое впечатление. Десерт отлично подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Подавайте пудинг с ванильным соусом, взбитыми сливками или чашкой ароматного чая — так вы подчеркнёте его аутентичный вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука120г
- масло сливочное120г
- сахар120г
- курага120г
- изюм440г
- яйца куриные1шт.
- орех мускатный0.3ч. л.
- имбирь2ст. л.
- молоко140г
- соль1щепотка
- апельсиновая цедрапо вкусу
- сироп кукурузныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры115г143.75% от дневной нормы
- Углеводы569г189.67% от дневной нормы
- Калории3399кКал141.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Смешиваем муку,панировачные сухари,сахар.
Панировочные сухари придадут текстуре десерта интересную изюминку. Убедитесь, что сухари сухие, иначе тесто может получиться слишком влажным.
- Шаг 1
Масло натираем на крупной терке и добавляем в муку.Добавляем яйцо,изюм,курагу мелко режем и тоже добавляем.Натираем имбирь,мускатный орех,цедру с половины апельсина,добавляем в тесто.
Для более нежной текстуры масла используйте размягчённое, а не замороженное. Имбирь и мускатный орех лучше натереть на мелкой тёрке — так специи лучше распределятся в тесте.
- Шаг 2
Вливаем молоко и солим.Замешиваем тесто.
Молоко должно быть комнатной температуры — так тесто будет однородным и не свернётся.
- Шаг 3
Берем стеклянную,жаропрочную,круглую,глубокую форму смазываем сливочным маслом.Выкладываем в нее тесто,сверху плотно закрывам фольгой,делая из фольги как бы крышку,плотно прижимая ее к краям формы.Ставим форму в большую по размеру кастрюлю,наполненную кипящей водой,воды должно быть столько чтоб доставало до половины нашей формы с тестом.На дно кастрюли желательно поставить металлическую подставку,или из фольги скрутить жгутики и сложить их в форме решетки,а затем на них поставить форму с тестом.Кастрюлю накрываем крышкой или же из фольги делаем крышку,прижимая плотно ее к краям кастрюли.Как только вода закипела,убавляем огонь и варим наш десерт на медленном огне 3часа.
Использование подставки или жгутиков из фольги предотвратит контакт формы с дном кастрюли и обеспечит равномерный нагрев. Следите, чтобы уровень воды не опускался во время варки.
- Шаг 4
Если вы поделили тесто на две порции,то варить можно часа 2.
Сокращение времени приготовления при делении теста на части обусловлено уменьшением объёма — тепло распределяется быстрее.
- Шаг 5
Будьте внимательны,так как вода при кипении не должна попадать в форму с тестом,если вода попадает отлейте ее,а так же крышка кастрюли должна быть плотно закрыта.
Чтобы избежать попадания воды в форму, регулярно проверяйте уровень воды в кастрюле и при необходимости доливайте кипяток. Плотно закрытая крышка кастрюли поможет поддерживать стабильную температуру.
- Шаг 6
Готовый десерт достаем из кастрюли,переворачиваем на тарелку,как бы вытряхивая его.Поливаем сиропом или медом,по-больше десерт хорошо впитывает.Режем и подаем со взбитыми сливками или заварным кремом.Десерт вкусен и в теплом виде.
Перед подачей можно украсить десерт свежими ягодами или листиками мяты — это добавит яркости и аромата.
На заметку
Готовый «Пятнистый дик» лучше всего подавать с чашечкой чая или кофе — сухофрукты и специи отлично раскрываются в сочетании с горячими напитками. Храните десерт в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для более яркого аромата можно добавить немного ванильного экстракта или увеличить количество апельсиновой цедры.