Чиккен чоу мейн
Описание рецепта
Позавчера муж заявляет: Научишься готовить китайские блюда - будешь самой лучшей женой ))). Уж очень он у меня любит китайскую кухню. Ну и пришлось искать, смотреть - чтобы такое приготовить. Попробовала приготовить чоу-мейн, немного исправленного, в моем исполнении. Получилось очень даже вкусно. Вообще вариаций данного блюда очень много. Можно сделать из курицы, утки, свинины, микс овощей, из грибов, креветок, говядины - вообщем на любой вкус. Под основу я использовала куриную грудку.
Слово редактора
Чиккен чоу мейн — классическое блюдо китайской кухни, которое отлично демонстрирует сочетание хрустящей лапши, сочных овощей и нежного мяса. Соевый соус придаёт блюду характерный умами-вкус, а кунжутное масло — приятный ореховый аромат. Подавайте чоу мейн как основное блюдо на ужин или порадуйте гостей азиатским гастрономическим колоритом. В зависимости от сезона можно варьировать набор овощей: добавить брокколи, пекинскую капусту или сладкий перец.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки200шт.
- оливковое масло2ст. л.
- кунжутное масло1ст. л.
- чеснок2стакан
- перец болгарский1шт.
- шампиньоны5шт.
- перец чилипо вкусу
- соевый соус3ст. л.
- лапшапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11826г13140.00% от дневной нормы
- Жиры1003г1253.75% от дневной нормы
- Углеводы232г77.33% от дневной нормы
- Калории57172кКал2382.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лапшу отварить, слить воду, для лучшего результата поставить под холодную струю воды, затем просушить.
Промывание лапши холодной водой остановит процесс приготовления и предотвратит её слипание. После просушки лапша будет лучше впитывать вкус соуса и овощей.
- Шаг 2
Отдельно на разогретом оливково-кунжутном масле пожарить мясо, лук, чеснок 5-6 минут. Убрать мясо, в том же масле пожарить овощи: морковку, перец, зеленый лук, шампиньоны, затем добавить соевый соус, мясо и лапшу, пожарить все вместе где-то 3-4 минуты, подавать сразу
При жарке мяса следите, чтобы оно не пересушивалось — огонь должен быть средним. Овощи добавляйте, когда они будут готовы «окрасить» масло своими соками — так вкус блюда станет богаче. Соевый соус добавляйте в конце, чтобы не перебить вкус остальных ингредиентов.
На заметку
Чиккен чоу мейн лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая текстура овощей и лапши. Если нужно приготовить блюдо заранее, отварите и просушите лапшу, а обжарку овощей и мяса сделайте непосредственно перед подачей. Остатки блюда можно хранить в холодильнике до 2 дней, разогревая на сковороде с небольшим количеством масла.