Фаршированные овощи «Осенняя фантазия» с двумя начинками
Описание рецепта
Два вида начинки в одном блюде — мне нравится такой подход: каждый за столом выбирает овощ по вкусу. Под пармезановой корочкой прячется сочная, насыщенная осенняя осень в тарелке.Слово редактора
Четыре вида овощей — патиссоны, болгарские перцы, баклажаны и шампиньоны — наполняются двумя разными начинками: куриными сердечками с тушёными овощами и куриной печенью с мякотью баклажана. Запекаются под пармезаном со сливками. Блюдо подходит для семейного ужина или праздничного стола, когда хочется подать горячее красиво и сытно.Пищевая ценность
- Белки60г66.67% от дневной нормы
- Жиры71г88.75% от дневной нормы
- Углеводы115г38.33% от дневной нормы
- Калории1326кКал55.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить овощи: у патиссонов срезать верхушки и выбрать серединку ложкой, у перцев срезать верхушки и удалить семена. Бланшировать патиссоны и перцы в кипящей воде пять-шесть минут, откинуть на дуршлаг срезом вниз, чтобы стекла вода. У шампиньонов срезать ножки и отложить их для начинки.Бланшированные овощи держите срезом вниз не меньше пяти минут — иначе лишняя вода разжижает начинку при запекании. - Шаг 2
Баклажаны вымыть, вытереть насухо, смазать растительным маслом и запечь в разогретой до 200 °C духовке до мягкости. Духовку не выключать.Готовность баклажанов проверяйте шпажкой: мякоть должна легко прокалываться без сопротивления. - Шаг 3
Приготовить начинку с куриными сердечками: мелко нарезанную луковицу обжарить в растительном масле вместе с натёртой морковью и измельчённой петрушкой, помешивая, около трёх минут. Добавить две ст. л. сливок и тушить, помешивая, восемь-десять минут. Куриные сердечки вымыть, мелко нарезать и обжарить в одной ст. л. растительного масла 10–15 минут. Соединить сердечки с тушёными овощами, добавить мелко нарезанный зелёный лук и измельчённый чеснок, посолить и поперчить по вкусу.Сердечки нарезайте как можно мельче — так начинка получается однородной и плотнее держится внутри овоща. - Шаг 4
Приготовить начинку с куриной печенью: мелко нарезанную луковицу и измельчённый чеснок обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Добавить мелко нарезанные ножки шампиньонов и жарить, помешивая, три-четыре минуты. Добавить куриную печень, нарезанную маленькими кусочками, и жарить, помешивая, пять-семь минут. Запечённые баклажаны разрезать пополам, осторожно вынуть мякоть, измельчить и добавить в фарш. Посолить, поперчить, перемешать.Печень не пережаривайте: она должна остаться чуть розоватой внутри на этапе жарки — дойдёт до готовности в духовке. - Шаг 5
Наполнить овощи: перцы и патиссоны — начинкой с куриными сердечками, половинки баклажанов и шампиньоны — начинкой из куриной печени. Уложить всё на противень, застеленный фольгой.Укладывайте фаршированные овощи плотно, чтобы они не заваливались набок во время запекания. - Шаг 6
Шаг 6На баклажаны, патиссоны и шампиньоны выложить по ложечке сливок. Поставить в разогретую до 200 °C духовку на 20–25 минут. За пять минут до готовности посыпать баклажаны, шампиньоны и патиссоны тёртым пармезаном и дать ему слегка подрумяниться.Пармезан добавляйте только в конце — если посыпать раньше, он подгорит до того, как начинка прогреется.
На заметку
Подавайте горячими прямо с противня — при остывании сливки густеют и корочка из пармезана теряет хруст. Хранить в холодильнике не более суток, разогревать в духовке при 160 °C под фольгой. Если хотите снять пошаговое фото, самый выигрышный момент — когда пармезан только-только зарумянился. Этот рецепт легко адаптировать: куриные сердечки можно заменить фаршем, а печень — обжаренными грибами.Оценить531
0
Комментарии
3Очень вкусно! Обычно так запекаю фаршированные овощи с мясом. с субпродуктами - не додумалась. а ведь вкусно! +5 и голос 8!
5 баллов - заслужено!
Каждый раз когда смотрю на твои рецепты-улыбаюсь))))Так красиво, со вкусом, не традиционно и аппетитно)))Ты огромная умничка и находка для мужчины)))