Лимонные мини-кексы с начинкой из свежего лимона
Описание рецепта
Лимонные кексики — это когда хочется чего-то лёгкого и чуть кислого к утренней чашке кофе. Нежное тесто, а внутри — яркая лимонная начинка, которая так приятно контрастирует со сладостью. С хорошим ароматным кофе они уходят моментально.Слово редактора
Мини-кексы на йогурте с манкой получаются мягкими внутри и с тонкой румяной корочкой снаружи. Внутри — кислая лимонная начинка, которая контрастирует со сладким тестом. Подходит для завтрака, полдника или угощения к кофе. Рецепт без сложных техник: нужны блендер и формочки для кексов. Можно использовать силиконовые формы — тесто не прилипнет.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- манная крупа150г
- сахар100г
- яйца куриные1шт.
- мука2ст. л.
- йогурт250г
- лимоны2шт.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории245кКал10.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйцо и сахар взбить до однородности.Сахар можно взбивать с яйцом венчиком вручную — миксер не обязателен. - Шаг 2
Шаг 2Добавить манную крупу и муку, перемешать.Добавляйте муку постепенно, чтобы не образовались комки. - Шаг 3Шаг 3Влить йогурт, перемешать и оставить тесто на 30 минут — манка набухнет.Не пропускайте паузу в 30 минут — без неё манка останется жёсткой в готовом кексе.
- Шаг 4Шаг 4Лимоны взбить в блендере, перемешать с сахаром.Используйте лимоны вместе с цедрой для более насыщенного вкуса, косточки удалите перед блендером.
- Шаг 5Шаг 5Формочки смазать сливочным маслом, влить тесто.Силиконовые формочки можно не смазывать — тесто само отойдёт после остывания.
- Шаг 6Шаг 6В каждой формочке сделать небольшое углубление и выложить в него лимонную начинку.Углубление делайте ложкой или пальцем; начинки кладите немного, иначе она вытечет при выпечке.
- Шаг 7Шаг 7Поставить в духовку и выпекать 30 минут при 180 °C.Готовность проверяйте деревянной шпажкой — из теста она должна выходить сухой.
На заметку
Подавайте кексы тёплыми или полностью остывшими — в обоих случаях лимонная начинка хорошо держит форму. Хранить в закрытом контейнере при комнатной температуре до двух суток. По этому рецепту можно сделать фото ещё до подачи — кексы выглядят аппетитно сразу из духовки. Вместо лимона подойдёт апельсин или лайм.Оценить541
0
Комментарии
6Очень вкусные маффины! Готовила уже не раз, карамельный лимон сверху - блаженство! 🌺
А разрыхлитель или сода не добавляется?
5+1)а я 15!!!)
Голосую 14-я:)
прекрасный рецепт