Зельц с языком

Я брала свинную голяшку маленькую от вьетнамской свинки,ножка была с копытцем.Не очень мясная и не жирная.Голяшку вымыть.Положить в воду дать закипеть,слить воду,промыть голяшку.Налить чистую воду.Варить на среднем огне до закипания,снять пену,если она появилась.Убавить огонь и варить на медленном огне около 2,5-3часов(если ножка не большая и около 4-5 если крупная).Язык вымыть,положить к голяшке,варить язык около часа(если не большой),вынуть,залить холодной водой быстро очистить,положить варить его дальше,так же положить куриное бедро,морковь,луковицу,посолить,поперчить,добавить мелко порезанный чеснок.Варить еще минут 30-40.Затем все достать из бульона,язык мелко порезать,мясо курицы тоже порезать или разобрать на крупные волокна,с голяшки счистить мясо,к этому времени оно должно уже само без труда отставать от костей.Порезать мясо на мелкие кусочки.Берем форму(я брала не большой пластиковый судок,как раз вся начинка вместилась в него),форму застилаем марлей(спасибо Нате за совет:),выкладываем плотно мясное ассорти в форму,придавливаем лодонью,поливаем бульоном,совсем чуть-чуть.Так как я брала не жирную и маленькую ножку,я на всякий случай в бульон добавила заранее замоченный желатин.Накрываем марлей,ставим с верху гнет и отправляем в холодильник на ночь.Достаем из холодильника,вытаскиваем зельц из формы,потянув за края марли,переложить на блюдо,украсить.