Рулет из пашины с грибами и чесноком
Описание рецепта
Пашина — один из самых недооценённых отрубов, а зря: в виде рулета она получается невероятно сочной и нежной. Грибы и чеснок дают такой аромат, что на кухню сбегаются все домашние ещё до того, как блюдо готово. Рулет одинаково хорош горячим — как основное блюдо — и холодным, нарезанным тонкими ломтиками на закуску.Слово редактора
Рулет из пашины — отличное блюдо для праздничного стола. Говяжья пашина хорошо подходит для запекания, а начинка из грибов и чеснока придаст мясу насыщенный вкус и аромат. В духовке мясо становится нежным и сочным, а пряности и горчица добавляют пикантности. Подавайте рулет, нарезав тонкими ломтиками, — так лучше раскрывается вкус. Это блюдо прекрасно сочетается с лёгкими овощными салатами и классическими гарнирами, например, с картофельным пюре или отварным рисом.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории7кКал0.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мясо вымыть, обсушить. Натереть специями, перцем, солью.Если используете говядину, можно слегка отбить мясо для более нежной текстуры. - Шаг 2Шаг 2Грибы нарезать тонкими пластинками, лук полукольцами, чеснок раздавить и мелко порубить. Чеснока взять побольше. На 2 кг мяса — 4 зубчика чеснока, одна большая луковица и около 200 г грибов.На 2 кг мяса — 4 зубчика чеснока, 1 большая луковица, 200 г грибов. Пропорции можно увеличить по вкусу.
- Шаг 3Шаг 3Намазать мясо горчицей, выложить начинку, завернуть плотно рулетом, связать шпагатом или нитью. Сворачивать как можно туже.Начинку выкладывать на внутреннюю часть мяса, чтобы жирная наружная часть была сверху — при запекании жир будет растапливаться и мясо получится более сочным. Если мясо не очень жирное, обернуть рулет беконом.
- Шаг 4Шаг 4Убрать рулет на ночь в холодильник. Если времени нет — выдержать хотя бы пару часов на холоде.Выдержка в холоде помогает рулету держать форму при запекании.
- Шаг 5Шаг 5Положить в рукав для запекания. Можно запекать с картофелем: картофель порезать на 4 части, посолить. На картофель выложить рулет, влить в рукав 1/3 стакана воды.Картофель под рулетом пропитывается мясным соком и получается особенно вкусным.
- Шаг 6Шаг 6Поставить в разогретую до 200 °C духовку, запекать около 30 минут, затем уменьшить температуру до 180 °C и запекать еще около 40–45 минут.Рулет получается очень сочным, так как грибы и лук отдают свой сок.
На заметку
Готовый рулет из пашины лучше всего подавать в тёплом или горячем виде — так ярче раскрывается вкус. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10–15 минут — так рулет сохранит текстуру. В качестве гарнира отлично подойдёт картофельное пюре или отварной рис с зеленью.Оценить524
0
Комментарии
8Так аппетитно! ...уже замариновала телячью.
С возвращением рецепта! Первый раз нечаянно удалила из своей почты, теперь не потеряю.
Ой!!!! Как вкусненько!!!!!! Согласна с Олечкой на 100% !!!! Рецепт супер!!!! 5+++++++
Повторяюсь, нельзя так сводить с ума народ))) От пропажи рецептов, могло бы и крышу снести!!!)Не удаляй больше, плиз)
Шикарное мясо!