Бананово-маковый пирог с лимонной глазурью.
Описание рецепта
Слово редактора
Бананово-маковый пирог с лимонной глазурью — отличное решение для семейного чаепития или праздничного стола. Сочетание нежной банановой основы, хрустящего мака и кисло-сладкой глазури создаёт уникальное вкусовое впечатление. Пирог особенно актуален в сезон созревания бананов, но благодаря доступности ингредиентов его можно готовить круглый год. Подавайте пирог с чашечкой ароматного чая или кофе — он станет прекрасным дополнением к вашему отдыху.
Пищевая ценность
- Белки77г85.56% от дневной нормы
- Жиры187г233.75% от дневной нормы
- Углеводы493г164.33% от дневной нормы
- Калории3963кКал165.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой.Банан порезать на кружочки добавить к маслу и тоже взбить(я взбивала миксером,на самых больших оборотах,банан превратился в пюре,так что нет необходимости перемалывать его в блендере).Желтки отделить от белков.Белки поставить охлаждаться.Желтки добавить к масляно-банановой смеси.Добавить сметану,ванильный сахар(пакетик)или ванилин(на кончике ножа),или ванильный экстракт(1 ст.л.),мак,щепотку соли.Хорошо перемешать.Всыпать просеянную муку с разрыхлителем.Хорошо вымешиваем.В белки всыпать щепотку соли.Взбить,пока белок не станет густым и плотным.Добавить 6ст.л.сахара и взбить.Теперь добавить к белкам половину теста(иначе потом будет трудно смешать),лопаткой акуратно перемешиваем белки с тестом,добавить вторую половину теста и так же лопаткой перемешать.
Слово редактора
Просеивание муки не только обогащает тесто воздухом, но и удаляет комочки — пирог получится более нежным. Следите, чтобы мак был равномерно распределён в тесте, иначе он может скопиться в одном месте.
- Шаг 1
Смазываем разъемную форму(или стеклянную жаропрочную)диаметром 22-25см.сливочным маслом.На дно разъемной формы выложить пергамент(так же смазанный маслом).Ставим в предварительно нагретую духовку до 160-180гр. минут на 45-50.Проверяйте деревянной шпажкой,воткнув ее в самую толстую часть пирога.Если она сухая пирог готов.
Слово редактора
При выборе температуры ориентируйтесь на особенности вашей духовки — в некоторых моделях пирог может выпекаться быстрее. Обратите внимание на цвет корочки: она должна стать золотистой, но не тёмной.
- Шаг 2
Для глазури,лимон вымыть,натереть цедру на терке.Из лимона выдавливаем сок,процеживаем.В лимонный сок добавить цедру и сахарную пудру,столько чтоб смесь стала похожа на обойный клей,стала густой.Взбить венчиком до бела.Полить глазурью пирог,дать ей стечь по бокам.Оставить пирог чтоб глазурь застыла и затвердела.
Слово редактора
Чтобы глазурь была менее кислой, можно добавить немного мёда или дополнительного количества сахарной пудры. Цедра придаст глазури яркий аромат — убедитесь, что на ней нет горьких белых частей.
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать охлаждённым — так глазурь сохраняет форму, а вкус становится более сбалансированным. Храните пирог в холодильнике под плёнкой до 3 дней. Для более выраженного лимонного вкуса увеличьте количество лимонной глазури, но следите, чтобы она не стала слишком жидкой — при необходимости добавьте немного сахарной пудры.