Бананово-маковый пирог с лимонной глазурью
Описание рецепта
Банан и мак в одном тесте дают неожиданно удачное сочетание — мягко и чуть ореховое.Слово редактора
Мягкий пирог на основе бананового пюре, мака и взбитых белков — текстура получается воздушной, мякиш влажным. Лимонная глазурь из сока и цедры даёт кислый контраст сладкому тесту. Подходит для неспешного чаепития или как десерт после ужина. Форма 22–25 см, время в духовке — около 45–50 минут.Пищевая ценность
- Белки77г85.56% от дневной нормы
- Жиры187г233.75% от дневной нормы
- Углеводы493г164.33% от дневной нормы
- Калории3963кКал165.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой. Банан нарезать кружочками, добавить к маслу и взбить миксером на высоких оборотах — банан превращается в пюре прямо в процессе.Масло должно быть комнатной температуры — иначе не взобьётся в однородную массу с пудрой. - Шаг 2Шаг 2Отделить желтки от белков. Белки убрать в холодильник. Желтки добавить к масляно-банановой смеси. Следом добавить сметану, ванилин на кончике ножа (или пакетик ванильного сахара, или одну ст. л. ванильного экстракта), мак и щепотку соли. Хорошо перемешать.Белки взбиваются лучше, если миска и венчик полностью сухие и обезжиренные.
- Шаг 3Шаг 3Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и вымесить тесто до однородности.Муку просейте вместе с разрыхлителем — так разрыхлитель равномернее распределится в тесте.
- Шаг 4Шаг 4В охлаждённые белки добавить щепотку соли и взбить до густой плотной пены. Всыпать шесть ст. л. сахара и взбить ещё раз. Сначала добавить к белкам половину теста, лопаткой аккуратно перемешать, затем добавить вторую половину и так же перемешать лопаткой.Добавляйте тесто к белкам, а не наоборот — так проще сохранить объём пены. Мешайте складывающими движениями снизу вверх.
- Шаг 5Шаг 5Разъёмную форму диаметром 22–25 см смазать сливочным маслом, дно застелить пергаментом и тоже смазать. Выложить тесто. Выпекать в разогретой духовке при 160–180 °C около 45–50 минут.Проверьте готовность деревянной шпажкой: воткните в самую толстую часть — если выходит сухой, пирог готов.
- Шаг 6Шаг 6Для глазури вымыть лимон, натереть цедру. Выдавить сок и процедить. Смешать сок с цедрой и сахарной пудрой — добавлять пудру до загустения, пока смесь не станет похожа на густую пасту. Взбить венчиком до побеления.Густоту глазури регулируйте сахарной пудрой: добавляйте понемногу и проверяйте консистенцию — она должна медленно стекать с ложки.
- Шаг 7Шаг 7Готовый пирог полить глазурью, дать ей стечь по бокам, оставить до застывания.Поливайте пирог глазурью после того, как он немного остынет, — на горячем она впитается и не застынет красиво.
На заметку
Пирог хранится при комнатной температуре до двух суток, в холодильнике — до четырёх. Глазурь со временем твердеет, поэтому накрывайте неплотно, чтобы не повредить корочку. Готовый рецепт с фото можно дополнить: добавьте в тесто горсть грецких орехов или замените часть муки миндальной — текстура станет плотнее.Оценить544
0
Комментарии
3Голосую, Юленька!!!)
Очень аппетитный!
Утро доброе, Юлик! :)