Грудинка
Описание рецепта
Стала обладателем отличного куска свиной грудинки. Но вот горе - что делать с ней не знаю. Обратилась к лепшему другу - интернету, и нашла вот такой вариант. Чем он меня подкупил? Мне очень понравилось, что мясо не надо долго варить и долго запекать. Конечно, здесь долгая предварительная подготовка. Но, поверьте мне, если суммировать общее время, затраченное на возню с этим куском мяса - весьма доступно. А еще - оно довольно долго храниться уже в готовом виде в холодильнике. При надлежащем уходе не меньше двух недель. Да, комлпект приправ (кроме обязательных соли и перца) - на ваше усмотрение.
Слово редактора
Свиная грудинка — классика домашней кухни, которая при правильном приготовлении порадует насыщенным вкусом. Использование чайной заварки в рецепте придаёт мясу уникальный оттенок и делает текстуру более нежной. Подавайте рулет из грудинки с картофельным пюре, кашей или свежими овощами — сочетание будет гармоничным. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или праздничного стола. А благодаря длительному сроку хранения вы сможете наслаждаться вкусом грудинки несколько дней.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грудинка1кг
- соль3ст. л.
- сахар1ст. л.
- чеснок2шт.
- мед1ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки95г105.56% от дневной нормы
- Жиры547г683.75% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории5541кКал230.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В 500 мл кипятка заварить 3-4 ст.л. чая, оставить на 30-40 минут, затем процедить. В 2-х стаканах воды вскипятить перец горошком, сахар, соль, лавровый лист (1-2 шт.) довести до кипения, убрать с огня и дать полностью остыть
Слово редактора
Чай придаст грудинке лёгкий аромат и слегка изменит цвет. Используйте чёрный чай без добавок для более насыщенного вкуса. Следите, чтобы рассол полностью остыл, прежде чем заливать им мясо — это важно для маринования.
- Шаг 2
Головку чеснока почистить, зубчики порезать вдоль на 4-6 частей, в зависимости от размера и чесноком нашпиговать грудинку.
Слово редактора
Чем мельче вы нарежете чеснок, тем равномернее будет его вкус в мясе. Можно добавить немного острого перца для пикантности.
- Шаг 3
Крутую заварку смешать с остывшим рассолом. Положить грудинку в полиэтиленовый пакет и залить рассолом. Как следует завязать мешок, проверив, чтобы грудинка была полностью покрыта рассолом. Убрать на сутки в холодильник.
Слово редактора
Убедитесь, что рассол полностью покрывает грудинку — это обеспечит равномерное просаливание. Можно добавить в рассол немного душистого перца для дополнительного аромата.
- Шаг 4
Для маринада головку чеснока почистить и выдать через пресс, смешать с солью, медом, оливковым маслом, сушеными травками, молотым черным перцем. Полученную смесь хорошо растереть деревянной ложкой. Мясо вытащить из рассола через сутки. Обсушить салфеткой и натереть смесью. Лавровый лист поломать и равномерно обложить смазанное мясо. Фольгу разложить на столе зеркальной стороной кверху, на нее и выкладывать мясо. Фольгу сделать лучше в два слоя. Плотно завернуть в фольгу, в несколько слоев и убрать опять в холодильник еще на сутки.
Слово редактора
Сушёные травы можно подобрать по своему вкусу — хорошо подойдут тимьян, розмарин или орегано. Деревянная ложка поможет лучше растереть ингредиенты и избежать прилипания смеси к стенкам посуды.
- Шаг 5
Духовку разогреть до 180 градусов и поставить мясо в фольге запекаться на 50-60 минут.
Слово редактора
Прогрейте духовку до 180 градусов заранее, чтобы температура была стабильной. Готовность можно проверить, аккуратно проколов мясо — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
- Шаг 6
До подачи дать остыть в фольге.
На заметку
Готовая грудинка отлично хранится в холодильнике до двух недель — держите её в герметичном контейнере или под плёнкой. Подавайте мясо с гарниром из отварного картофеля или гречки, дополните свежими или маринованными овощами. Для более яркого аромата можно добавить в маринад немного розмарина или тимьяна.