Яблочные кексы с хрустящим ореховым топпингом
Описание рецепта
Нежные кексы с мягкой текстурой и яблочной карамелизированной прослойкой, завершенные хрустящим ореховым «топпингом» (обсыпкой). * На заметку: ореховый топпинг (обсыпка) хрустящий в день приготовления, а на следующий день становится более мягким, если кексы не исчезли до того времени.Слово редактора
Маленькие кексы на основе сметанного теста с двойной начинкой: слой карамелизированных яблок и хрустящая ореховая обсыпка внутри и сверху. Подходят к завтраку или на перекус. Тесто замешивается в комбайне, яблоки тушатся отдельно около 15 минут. Формочки можно использовать силиконовые или бумажные. Готовность проверяется ножом — крошки не должны прилипать.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное50г
- сахарная пудра90г
- мука60г
- сметана62г
- яйца куриные1шт.
- сахар коричневый30г
- корица0.5ч. л.
- яблокипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории155кКал6.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яблоки очистить и нарезать кубиками. Переложить в небольшую кастрюлю, добавить сахар и воду, накрыть крышкой и довести до кипения. Уменьшить огонь и кипятить, иногда помешивая, около 15 минут — до мягкости яблок.Яблоки сорта Гренни Смит дают приятную кислинку и хорошо держат форму при тушении. - Шаг 2
Сливочное масло, сахарную пудру и муку соединить в комбайне и взбить до состояния хлебных крошек. Добавить сметану, яйцо и ваниль, снова хорошо взбить до однородного теста.Смесь должна напоминать крупные крошки — не взбивайте слишком долго, иначе масло растает и тесто потеряет нужную текстуру. - Шаг 3
Все ингредиенты для топпинга положить в комбайн и взбить около 20 секунд — до измельчения орехов.Достаточно трёх-пяти секунд на каждый цикл — следите, чтобы орехи не превратились в пасту. - Шаг 4
Духовку разогреть до 190 °C (или до 170 °C, если с конвекцией). Формочки при необходимости застелить пекарской бумагой.Силиконовые формочки смазывать не нужно. Металлические лучше застелить бумагой или смазать маслом. - Шаг 5
На дно каждой формочки выложить одну полную чайную ложку теста. Сверху — чайную ложку тушёных яблок, затем чайную ложку ореховой обсыпки, снова ложку теста и завершить слоем топпинга.Удобно набирать тесто и яблоки одной чайной ложкой — слои выходят примерно равными. - Шаг 6
Выпекать 20–25 минут — до лёгкого румянца сверху. Готовность проверить ножом: он должен выходить чистым.Если верх начинает темнеть раньше времени, прикройте форму фольгой на последние пять минут.
На заметку
Кексы вкусны тёплыми — ореховый топпинг в день выпечки остаётся хрустящим. На следующий день обсыпка немного размягчается. Хранить в закрытом контейнере при комнатной температуре до двух суток. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо грецких орехов подойдут миндаль или пекан.Оценить529
0
Комментарии
7Великолепное сочетание! Спасибо за рецепт!
Увидела рецепт ночью,пришла голосовать 17-я.Мы как раз любим сильно румяное...
это же так вкусно!)
Очень вкусно! С хрустящей ореховой корочкой и ароматом яблок)) Голосую))
Название реально возбуждает аппетит,я представляю как это шикарно на вкус.