Сырный рулет с грибной начинкой — запекается и охлаждается
Описание рецепта
Нежный сырный рулет — одна из тех закусок, которые смотрятся эффектно, а готовятся проще, чем кажется. Грибная начинка получается сочной и ароматной, сырный корж держит форму и красиво режется на порции. Отлично уходит с праздничного стола — берут добавку.Слово редактора
Рулет делается на основе запечённого сырного пласта: тёртый сыр смешивается с яйцами и томатной пастой, выпекается как корж, а потом сворачивается с двумя начинками — грибной и зеленью. Блюдо подходит для холодных закусок на праздничный стол или просто как сытный перекус. Начинку можно варьировать: грибы заменить обжаренными овощами, йогурт — сметаной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр твердый400шт.
- чеснок2шт.
- яйца куриные4шт.
- томатная паста4ст. л.
- грибы200шт.
- сметана3г
- лук репчатыйпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10671г11856.67% от дневной нормы
- Жиры10674г13342.50% от дневной нормы
- Углеводы1930г643.33% от дневной нормы
- Калории146555кКал6106.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Л
Лариса
Л
Лариса
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Грибы отварила в подсоленной воде до готовности, затем мелко порезала.Варите грибы в подсоленной воде — это уберёт лишний запах и даст им нужную плотность. - Шаг 2Шаг 2Лук мелко порезала и обжарила, добавила к грибам, перемешала.Лук жарьте до светло-коричневого цвета, чтобы начинка не горчила.
- Шаг 3Шаг 3Сыр измельчила, добавила томатную пасту. Четыре яйца взбила, вылила в сырную массу, перемешала.Сыр берите твёрдых сортов — он лучше держит форму пласта после выпекания.
- Шаг 4Шаг 4Полученную массу распределила по бумаге для выпечки и запекла при 200 °C около 30 минут.Следите, чтобы пласт пропёкся равномерно и не пересох — корж должен оставаться эластичным для сворачивания.
- Шаг 5Шаг 5В йогурт добавила перец, соль, выдавила чеснок. Разделила йогурт на две части: одну смешала с грибами, другую — с зеленью.Вместо йогурта можно использовать сметану — вкус будет мягче и чуть жирнее.
- Шаг 6Шаг 6На запечённый сырный пласт выложила с одного края зелень с йогуртом, на оставшуюся часть — грибы с йогуртом. Свернула в рулет, плотно упаковала в фольгу и убрала в холодильник на три часа.Сворачивайте рулет плотно и сразу убирайте в холодильник — так он держит форму при нарезке.
На заметку
Рулет нарезайте через три часа после охлаждения — тогда срез ровный и красивый. Подавайте холодным, нарезав кружками толщиной около двух сантиметров. Храните в фольге в холодильнике до двух суток. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить в начинку обжаренный болгарский перец. Фото готового рулета на срезе покажет слои — зелёный и грибной.Оценить548
0