Домашняя кабачковая икра
Описание рецепта
Давно хотелось сделать кабачковую икру в домашних условиях, пересмотрела много рецептов. Одни были трудоемкими, вторые перегружены ингредиентами. В общем, поразмыслив, получился вот такой рецепт и
Слово редактора
Кабачковая икра — классическое блюдо русской кухни, которое особенно популярно летом и осенью, когда кабачки в самом соку. Домашняя версия позволяет контролировать количество специй и ингредиентов, делая икру именно такой, как вам нравится. Подавайте её как гарнир к мясу или рыбе, используйте в качестве намазки для бутербродов или добавляйте в салаты. На зиму такую икру можно закатать в банки, предварительно простерилизовав — так вы сохраните вкус лета на долгие месяцы.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки1кг
- лук репчатый250г
- томатная паста70г
- уксус 9%20мл
- сельдерей молотыйпо вкусу
- чеснок4зубчик
- сахарпо вкусу
- растительное масло4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры73г91.25% от дневной нормы
- Углеводы94г31.33% от дневной нормы
- Калории1066кКал44.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Кабачки помойте и очистите от кожуры, нарежьте кубиками со стороной 3 см. Выложите в емкость с толстым дном, влейте 2–3 ст. л.
растительного масла, посолите.
Поставьте на медленный огонь, томите 30–40 минут. Нарежьте лук кубиками, спассеруйте на растительном масле в сковороде, добавьте раздавленный ножом чеснок и сельдерей. Положите томатную пасту и обжаривайте 5–8 минут. Посолите и поперчите, добавьте сахар, установите медленный огонь и тушите 15 минут.При тушении кабачков следите, чтобы они не подгорели — периодически помешивайте. Лук лучше обжаривать до золотистого цвета — так икра будет вкуснее. Количество сахара регулируйте по вкусу, учитывая кислоту томатной пасты и уксуса.
- Шаг 1
Соедините кабачки с луком, с помощью блендера сделайте пюре. Полученное пюре поставьте на небольшой огонь, влейте уксус и через 3–4 минуты разлейте по стерильным банкам и закрутите стерильными крышками. Можно простерилизовать 5–10 минут.
При измельчении блендером убедитесь, что масса однородная, без крупных кусочков. Уксус добавляйте аккуратно, чтобы не переборщить с кислотностью. Стерилизация банок — обязательный этап для длительного хранения икры.
На заметку
Домашняя кабачковая икра отлично хранится в холодильнике в стерилизованных банках до 2 недель. Для более яркого вкуса можно добавить немного молотого красного перца. Подавайте икру с чёрным хлебом или используйте как начинку для бутербродов и тарталеток.