Особенности рецепта: Шоколадно-апельсиновый торт с профитролями без выпечки

🟢 Быстро 🔥 2779 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Ольга♥Ч.

Шоколадно-апельсиновый торт с профитролями без выпечки

30 сентября 2026

Время приготовления

Ольга♥ЧАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Так совпало, что в этом году 3 и 4 сентября приходятся на выходные, а всего несколько лет назад в эти самые дни происходило торжество по случаю моей свадьбы! :) Желаю всем помнить эти трогательные моменты начала семейной жизни и быть счастливыми в браке! А пока еще незамужним девушкам желаю поймать букет невесты! ;) И приготовила я для Вас, конечно же, торт! Угощайтесь!!! :))) Готовьте крем заранее, хотя бы за день — так он лучше настоится, да и собирать торт потом будет спокойнее, без лишней суеты на кухне. Отличный вариант для тех, кто любит сочетание шоколада и цитрусовых, а не только традиционный бисквит.

Слово редактора

Многослойный торт без выпечки на основе из овсяного печенья с кусочками шоколада. Держится на желатине: сначала застывает шоколадный слой из творожного сыра и шоколадного крема, затем апельсиновый — с йогуртом, сметаной и цедрой. Сверху торт украшают профитролями с чередующимися начинками, взбитыми сливками, малиной, красной смородиной и веточкой мяты. Из состава можно исключить профитроли и ограничиться слоями — вкус от этого не потеряется.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки56г
62.22% от дневной нормы
Жиры165г
206.25% от дневной нормы
Углеводы271г
90.33% от дневной нормы
Калории2779кКал
115.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Для основы я взяла овсяное печенье с кусочками шоколада.
Печенье с шоколадными кусочками даёт основе более выраженный вкус, чем обычное сдобное.
Шаг 2
Измельчить печенье с помощью блендера,
Измельчайте печенье до состояния мелкой крошки — крупные кусочки хуже держат форму основы.
Шаг 3
добавить размягченное сливочное масло, перемешать,
Масло должно быть действительно мягким, иначе крошка не свяжется в однородную массу.
Шаг 4
добавить йогурт и тщательно вымешать.
Йогурт лучше брать без добавок, чтобы не заглушить вкус печенья и масла.
Шаг 5
Дно разъемной формы для выпечки покрыть пишевой пленкой, выложить массу из печенья, разровнять с помощью ложки. Убрать в холодильник.
Пищевую пленку разглаживайте без складок — так основу проще будет вынимать из формы после застывания.
Шаг 6
Приготовить шоколадный крем (лучше всего за день до приготовления самого торта). Яйцо взбить с сахаром,
Крем можно сделать за день до сборки торта — так он лучше настоится и станет плотнее.
Шаг 7
добавить сливки,
Сливки добавляйте постепенно, чтобы масса не расслоилась при последующем нагревании.
Шаг 8
сливочное масло
Масло кладите уже размягчённым — так оно быстрее и равномернее разойдётся в смеси.
Шаг 9
и шоколад. Поставить на маленький огонь, варить, постоянно помешивая, но не доводя до кипения.
Шоколад лучше предварительно поломать на некрупные кусочки, чтобы он быстрее растопился.
Шаг 10
Масса должна получиться чуть гуще сметаны. Остудить. Крем готов. Этим же кремом я заполняла шоколадные профитроли.
Следите за консистенцией на глаз — крем гуще сметаны застынет ровнее и не потечёт по слоям.
Шаг 11
Шоколадный слой. Желатин замочить в молоке до набухания. Затем нагреть на водяной бане до полного растворения.
Желатину нужно дать время набухнуть полностью, иначе слой может не застыть как следует.
Шаг 12
Творожный сыр выложить в миску, добавить шоколадный крем, перемешать.
Творожный сыр должен быть комнатной температуры — так он проще смешается с кремом без комочков.
Шаг 13
Добавить желатин, тщательно перемешать.
Вводите желатин в тёплую, а не горячую массу, чтобы он не потерял желирующие свойства.
Шаг 14
На основу из печенья вылить получившуюся массу, убрать в холодильник.
Разравнивайте слой ложкой или лопаткой, чтобы верх получился ровным перед следующим слоем.
Шаг 15
Для апельсинового слоя желатин замочить в 50 мл апельсинового сока до набухания, затем нагревать на водяной бане до полного растворения.
Для этого слоя используйте свежевыжатый сок — так апельсиновый вкус будет заметнее.
Шаг 16
Смешать йогурт, творожный сыр, сметану, апельсиновый сок и сахар,
Все ингредиенты смешивайте венчиком до однородности, чтобы не осталось крупинок сахара.
Шаг 17
добавить цедру апельсина
Цедру снимайте только с верхнего слоя корки апельсина, не задевая белую горькую часть.
Шаг 18
и желатин, тщательно перемешать.
Желатин вводите сразу после растворения, пока он не начал застывать в отдельной посуде.
Шаг 19
На шоколадный слой в форме вылить получившуюся массу и убрать в холодильник до полного застывания.
Дайте торту застыть в холодильнике не менее нескольких часов, лучше оставить на ночь.
Шаг 20
Достать торт из холодильника, аккуратно освободить от формы и пленки, выложить на подготовленное блюдо.
Форму открывайте аккуратно, проведя тонким ножом по краю, чтобы борта не повредили слои.
Шаг 21
Сливки взбить до устойчивых пиков, поместить в кулинарный шприц и выдавить 10 "шариков".
Сливки взбивайте охлаждёнными — так пики получатся более устойчивыми и не осядут.
Шаг 22
Выложить профитроли чередуя их по начинке: с апельсиновым кремом, затем с шоколадным, снова с апельсиновым и так далее. Сверху украсить взбитыми сливками по желанию.
Чередование начинок профитролей делает срез торта более эффектным и разнообразным по вкусу.
Шаг 23
В центре радом с профитролями сделать несколько кругов из сливок,
Круги из сливок удобнее делать тем же кулинарным шприцом, что и для профитролей.
Шаг 24
выложить сверху малину, выдавить в центр сливки.
Малину промокните бумажным полотенцем перед выкладкой, чтобы ягоды не пустили лишний сок.
Шаг 25
затем выложить красную смородину, еще немного сливок.
Смородину лучше отделять от веточек заранее, чтобы декор собирался быстро, пока сливки не подтаяли.
Шаг 26
И на получившуюся вершину поместить веточку мяты.
Веточку мяты добавляйте в самый последний момент, прямо перед подачей на стол.

На заметку

Торт подают охлаждённым, сразу после сборки декора — так профитроли и ягоды выглядят свежее. Хранить готовый торт лучше в холодильнике под крышкой не дольше пары дней. Профитроли можно заменить готовыми эклерами, а малину и смородину — любыми сезонными ягодами. Главная ошибка — недостаточное время застывания слоёв перед разборкой формы.